- meel - 2 koppies
- Bakpoeier - 1 ste. 'n lepel
- sout - 1 1/2 teelepels
- verkoelde botter - 12 items. lepels (1 1/2 stokkies)
- verkoelde karringmelk - 1/2 koppie
- verkoelde groot eier - 1 stuk
- Cheddar Kaas - 1 koppie
- eier - 1 stuk (vir smering en besprenkeling)
- water of melk - 1 ste. lepel (vir smering en besprenkeling)
- Seesout - Smaak (opsioneel) vir smeermiddels en besprenkeling)
1. Voorverhit die oond tot 220 grade. Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n bak. Voeg die verkoelde botter by gekapte stukkies by en meng met 'n menger teen lae spoed totdat die mengsel soos groot krummels lyk. 2. Meng karringmelk en eier in 'n klein maatbeker, liggies met 'n vurk klop. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel en laat die menger teen 'n lae spoed klop. 3. Meng die gerasperde Cheddarkaas en 'n klein handjievol meel in 'n klein bak. 4. Voeg kaas by die deeg en meng teen lae spoed. 5. Plaas die gevolgde deeg op 'n goedgemaalde oppervlak en knie goed 6 keer. Rol die deeg in 'n reghoek van 12x25 cm. 6. Giet die meel in die deeg oor die helfte en dan oor om 8 reghoeke te kry. Jy kan 12 kleiner reghoeke maak. 7. Sit die koekies op 'n bakplaat wat met perkamentpapier gevoer is. Klits die eier met 1 eetlepel water of melk. Gebruik 'n kwas met 'n eiermengsel. Sprinkel met seesout, indien dit gebruik word. 8. Bak in die oond vir 20-25 minute totdat die koekie bruin is. Bedien warm of warm.
Porsies: 5-7