- squash - 1 stuk (900 g)
- olyfolie - 5 1/2 Art. lepels (plus olie vir water)
- ligte bruin suiker - 1 ste. 'n lepel
- See sout en peper - Om te proe
- vars salie blaar - 24 stukke
- ricotta - 1 glas
- Suurlemoenskil - 1 teelepel
- dik stukkies baguette - 12 stukke
- knoffel - 1 tand
- vars suurlemoensap - na smaak
1. Squash skoon, verwyder sade en sny in blokkies 1 cm in grootte. Verhit oond tot 220 grade. Roer die pampoen, 2 eetlepels olyfolie en suiker op 'n bakplaat. Geur met sout en peper. Sit die squash in een laag. Bak, roer soms, tot goudbruin, tot die muurbal sag word, 23-30 minute. Laat afkoel. 2. Voorverhit 1 1/2 eetlepels olie in 'n klein braaipan oor medium hitte. Voeg salie by en kook tot die rande begin draai, tot donkergroen, 1-2 minute. 3. Lê die gebraaide blare op 'n papierhanddoek om droog te word. 4. Meng die ricotta-kaas en fyn gerasperde suurlemoenskil in 'n klein bak. Geur met sout en peper. 5. Dien 2 tafelslepels olyfolie aan albei kante van die baguetteskywe toe met 'n kwas. Braai in 'n pan op medium hitte of in die oond vir 1 -2 minute aan elke kant tot dit bruin is. Rooster elke sny brood met 'n sny knoffel. 6. Sprei 1 eetlepel ricotta mengsel vir elke haas. Skep blokkies squash. Gooi crozine met suurlemoensap en olyfolie. Strooi sout en peper. Versier elke crozine met 2 gebraaide salieblare.
Porsies: 12-13