Croissants van 'n tuisgemaakte deeg Die eerste keer moes ek 'n gekombineerde gisblaredeeg maak. Baie stappe om te kook. Die deeg word vir 'n lang tyd voorberei, maar daar is niks te doen nie: ek het die deeg gekry. Die deeg is baie laag en lig. Jy kan trots wees, want dit blyk te wees. Probeer dit! Uitstekende croissants vir tee.
bestanddele:- Koring Meel 500 g
- Mielie stysel 50 g
- Gis droog 10 g
- Suiker 50g
- Sout 4 g
- Botter 300 g
- Eiers Hoender 2 stuks.
- Melk 200 ml
- Sjokolade swart 50 g
- Room van 10 ml
- Botter 10 g
- Melk 10 ml
- Suiker 4 g
- Stap 1 Om croissants te bak, moet jy meel, gis, suiker, sout, botter, eiergele, melk, room neem.
- Stap 2 Los die gis op in warm water. Laat vir 10 minute.
- Stap 3 Sif die meel en stysel, voeg suiker by, sout, melk, eiergele, gesmelt 50 g botter, gis massa. Roer alles.
- Stap 4 Knie die deeg vir 8-10 minute. Dit moet elasties wees. Rol in die bal. Vou 'n film in (en in 'n pakkie, want dit sal groei) en verberg vir 4 uur in die yskas.
- Stap 5 250 g koue botter om kosfilm te draai en klop goed met 'n rolpen. Dit sal sy struktuur verander en sagter word.
- Stap 6 Voeg 40 g meel by en meng goed.
- Stap 7 Plaas die olie op die perkamentpapier.
- Stap 8 Maak 'n vierkant. Gebruik 'n rolpen, versprei die olie eweredig. Stuur olie vir ten minste 1 uur na die yskas.
- Stap 9 Kry die deeg. Sny die bal reguit, steek die deeg in 'n vierkant. Rol uit in die reservoir. In die middel lê 'n bord koue olie. Skroef die deeg om die olie. Beskerm die rande van die naat.
- Stap 10 Druk die bokant met 'n rolpen. Draai om en herhaal die prosedure. Moenie vergeet om met meel in klein hoeveelhede te smereer nie. Rol die deeg in 'n reghoek. Onthou, in watter vliegtuig rol jy die deeg! Dekte van deeg sonder botter, van beide kante afgesny. (Hulle sal wonderlike broodjies maak).
- Stap 11 Vou die deeg in 3 lae. Sit 'n sak in en sit dit vir 1 uur in die yskas.
- Stap 12 Skud die koue deeg uit die oortollige meel. Rol uit in 'n reghoek en rol terug in 3 lae. Rol in een vliegtuig uit! Stuur die deeg terug na die yskas in die sak. (Herhaal sulke aksies met die toets 4 meer keer). Laat die deeg oornag in die yskas lê.
- Stap 13 In die oggend rol die koue deeg in 'n dun laag. Verdeel dit in repies. Sny lang driehoeke.
- Stap 14 Berei die vulling met sjokolade, botter en room.
- Stap 15 Sny die driehoek onderaan. Plaas die vulsel oor die kerf. En draai dit in die vorm van 'n halfmaan.
- Stap 16 Sit die croissants op die bakplaat. Los hulle onder die film vir 40 minute.
- Stap 17 Smeer die croissants met melk en 'n bietjie suiker. Sit 'n warm oond in.
- Stap 18 Bak croissants vir 20-25 minute by 180 ° C. Afkoel dit af. Bedien vir ontbyt met tee of melk.