- Eend (weeg ongeveer 2 kg) - 1 Stuk
- Oranje - 3 stukke
- Seldery (stingels) - 2-4 stukke
- Suurlemoen - 1 stuk
- Sout, peper - - Om te smaak
- Speserye - - Om te proe (salie, Provence kruie, roosmaryn)
- Olyfolie - 1 st. 'n lepel
- Wyn soet - 2 Art. lepels
- Heuning - 2 Art. lepels
Bestanddele. Eerstens is dit nodig om die eend te gut (as dit nog nie gut is nie), sny die punte van die vlerke, stert, oortollige vet en oortollige vel af. In 'n woord, berei die karkas voor. In 'n groot bak meng die sap van een suurlemoen, die sap van een oranje, sout, peper, olyfolie en speserye tot 'n eenvormigheid. Sit die eend in die daaropvolgende marinade en stuur vir 1-6 uur in die yskas gemarineerde (die langer gemarineerde - hoe skerper die smaak van suurlemoen en lemoen). Een oranje word in vier dele gesny. Gepekelde eend word van marinade gevul, met selderystingels en oranje kwartiere gevul, in 'n liggies geoliede bakplaat gesit. Sit die eend in die oond, verhit tot 190 grade. Bak ongeveer 2 uur in die bak van elke 20 minute om die eend uit te vorm in die vorm om sap te bak. Intussen berei die glans voor. Ons meng die sap van een oranje, heuning en wyn. 'N Dun mengsel word in 'n klein kastrol gegooi, kook en kook tot die konsistensie van die stroop. Wanneer die glans die nodige konsekwentheid verkry - verwyder dit uit die vuur. Ons verwyder die voorbereide eend uit die oond, in die seldery en ons gooi die oranje uit, ons gooi die eend bo-op met die warm glans wat deur ons voorberei is - en alles, die gereg is reg! Bedien die beste met snye vars oranje en 'n paar garnering (byvoorbeeld, rys). Bon appetit! :)
Porsies: 7-9