Chebureks Met Vis Ons is gewoond aan chebureks met vleisvulling, maar hulle is nie minder lekker met ander vullers nie. Ek stel voor om chebureks te berei met 'n vulling van gebraaide vis en uie (ui en groen). Heerlike chebureks word slegs verkry as die deeg baie dun gerol is (ongeveer 1 mm dik). Braai die chebureks in 'n baie olie, en voor-goed gekalsineer.
bestanddele:- Koring Meel 500 g
- Sout 15 g
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 40 ml
- Melk 250 ml
- Eiers hoender 3 stuks.
- Peper swart grond 1 knippie
- Koringmeel 3 eetlepels. l.
- Sout 15 g
- Mayonnaise 2 eetlepels. l.
- Water 3 eetlepels. l.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 5 eetlepels. l.
- Groen uie 40 g
- Ui 2 stuks.
- Pollock 700 g
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 500 ml
- Stap 1 Om die deeg vir chebureks te berei , moet jy koringmeel van die hoogste graad, eiergele (3 stuks), melk, plantaardige olie en sout inneem.
- Stap 2 Lê die eiergele in 'n bak, voeg melk, groente-olie en sout by.
- Stap 3 Meng die massa goed en sif die meel deur die sif.
- Stap 4 Knie die deeg, maar nie baie steil deeg nie, bedek dit met 'n klam lap en sit ongeveer 2 uur in die yskas.
- Stap 5 Om die vulsel te maak, neem varsvriesvis (pollock of heek), uie, groen uie, groente-olie, mayonnaise, meel, 'n bietjie water, swartpeper en sout.
- Stap 6 Dooi die vis, gooi dit deeglik, was en droog en sny dit in stukkies.
- Stap 7 Stukke sout effens, meng en rol in meel.
- Stap 8 Sit die vis in 'n braaipan met voorverhitte groente-olie en braai tot bruin.
- Stap 9 Koel die vis liggies en verwyder dan in klein stukkies en verwyder die bene.
- Stap 10 Sny die bolle, sny dit in die helfte, en dan elkeen halveer in dun halve ringe.
- Stap 11 Uie word gered in groente-olie.
- Stap 12 Was die groen ui in lopende water, droog en sny dit in dun ringe.
- Stap 13 Voeg die groen by die pan by die uie.
- Stap 14 Braai alles saam totdat die ui groen is.
- Stap 15 Voeg die vis by die uie.
- Stap 16 Meng alles, peper, sout na smaak, gooi 'n bietjie water en warm vir 5 minute.
- Stap 17 Braai die vulling effens en geur met mayonnaise.
- Stap 18 Roer die mengsel heeltemal.
- Stap 19 Voorbereiding van Chebureks. Steady deeg word in bolle verdeel, die grootte van 'n okkerneutjie (sowat 40 g) en rol dit in dun brode nie meer as 1 mm dik en sowat 17-20 cm in deursnee nie.
- Stap 20 Vir die helfte van elke brood, sit 1 eetlepel. l. vul die ander helfte, bedek dit, sny die rande versigtig.
- Stap 21 Met die randsnyer kan die chebureks geselekteer word.
- Stap 22 Braai die chebureks in 'n diep braaipan of 'n lae kastrol in 'n groot hoeveelheid goed verhitte (noodsaaklike gekalcineerde) groent olie, draai dit oor. Voltooide chebureki haal 'n bietjie geluid uit. Moenie die vurk breek sodat die sap nie uitlek nie!