- baguette vir toebroodjies - Om te proe
- vleis om van te kies - 900 gram
- pietersielie - 2 st. lepels
- Parmesankaas - 1/3 beker
- Sout - 3/4 Teelepels
- rooi pepervlokkies - 1 knippie
- Klein Knoffelhuisies - 2 stukke
- ui poeier - 1 teelepel
- Worcestershire sous - 1 teelepel
- groot eier - 1 stuk
- Olyfolie - Om te proe
- Tomatensous - 4 koppies
- groot geel uie - 2 stukke (gekarameliseerde uie)
- botter - 1 Art. lepel (gekarameliseerde ui)
- olyfolie - 1 ste. lepel (gekarameliseerde ui)
- sout - Om te proe (gekarameliseerde uie)
- gerasperde kaas Gruyer - 2 koppies (opsioneel)
1. Maak vleiskoeke. Pak die pulp uit die baguette vir die toebroodjies. Sit die korsies opzij, jy sal hulle later opvul. Broodpulp het in 'n voedselverwerker gebreek en na klein stukke geruk. Jy benodig 1 1/3 koppie vars krummels vir gehaktballetjies, jy sal die nodige hoeveelheid broodpulp kry van 2-3 stukke baguette vir toebroodjies. 2. Broodpulp in 'n groot bak en meng met 3/4 koppie warm water en al die ander bestanddele vir gehaktballetjies, behalwe vir olyfolie en tamatiesous. Meng met 'n vurk, breek die knoppe totdat al die komponente eweredig versprei word. Vorm die balle met 'n deursnee van 5 cm en sit dit op 'n skinkbord. 3. Verhit 'n paar lepels olie in 'n groot braaipan en braai die gehaktballetjies in verskeie bondels totdat dit bruin is. Voltooide gehaktballetjies sit op papierhanddoeke. 4. Voeg die olyfolie en tamatiesous in die braaipan by. Plaas die gehaktballetjies, maak die deksel toe en prut vir 25-30 minute. 5. Voorverhit olyfolie en botter in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg die gekapte ui by, strooi sout en peper. Braai, tot die uie sag en goudbruin is. Dit duur ongeveer 30 minute. 6. Sit die gehaktballetjies in broodkrummels. Strooi gekarameliseerde ui en gerasperde kaas. Bak toebroodjies in die oond tot die kaas smelt.
Porsies: 6-8