Dokterbrood
'N Skaars familie sit by 'n tafel sonder brood - 'n geurige en bruikbare produk. En korrek: 350 g van hierdie unieke produk voorsien van 50% van die daaglikse behoefte van die liggaam in koolhidrate, een derde van die norm in proteïene, meer as die helfte van B-groep vitamiene, fosforsoute en yster. Kortom, brood gee ons die nodige verskaffing van lewensbelangrike stowwe. Maar daar is 'n gewigtige nuanse: al die brode word gebak volgens verskillende resepte, so hul impak op ons gesondheid is nie dieselfde nie. Wetenskaplikes van die Instituut vir Biochemie. A. V. Palladin van die Akademie van Wetenskappe van Oekraïne as gevolg van wetenskaplike navorsing het bevind dat ongesuurde brood uit ontkiemde korrels baie nuttiger is as produkte wat gebak word met tradisionele gist tegnologie.
Voedingkundiges beveel aan om dit in 'n welstanddieet en veral dieet in te sluit. Wetenskaplikes het bevind dat sulke brood die gesondheid van diegene wat aan chroniese siektes van die kardiovaskulêre stelsel ly, verhoog met hoë cholesterolvlakke, aterosklerose, diabetes, vetsug en spysverteringstelsel stoornisse, veral dié wat met dermsiektes verband hou. Brood uit die ontkiemde korrels dra ook by tot die verbetering van die staat met psigo-emosionele oorlading. Dit is die gevolgtrekkings, nie net van huishoudelike navorsers nie: dokters van die American Heart Association meen dat die aanvulling van die ete met produkte van ontkiemde korrels die vitale kragte van die liggaam aansienlik kan verhoog. Volgens Amerikaanse gastroenteroloë moet elke persoon elke dag minstens 100 gram kos wat korrels bevat, verteer. Hulle help om die hartspier te versterk, hartaanval en hipertensie te voorkom.
Watter toets kom jy vandaan?
Wat is die verskil tussen gewone brood en brood - 'n geurige en bruikbare produk van ontkiemde graan? 'N Brood wat van gewone meel gebak word, bevat 'n aansienlike hoeveelheid eenvoudige koolhidrate, wat 'n skerp vrystelling van glukose in die bloed aktiveer. Die oortollige liggaam omskep in glikogeen (styselagtige stof) en plaas dit vir 'n reënerige dag in die lewer en spiere in die vorm van vetafsettings. Daarom is die mening reg dat hulle beter van meelsoep word. Daarbenewens veroorsaak produkte van hoëgraadse meel 'n onmiddellike uitbarsting van energie. Maar ook daar is 'n vinnige afname (as gevolg van 'n afname in bloedglukose).
Gebak gemaak van deeg gegrond op graan, integendeel, bevat oorwegend komplekse koolhidrate, wat 'n hoë biologiese waarde het. Hulle word stadiger geabsorbeer. Maar ons wil nie langer eet ná 'n stukkie van sulke brood nie - komplekse koolhidrate vir 'n langer tyd versadig die liggaam en verteer dit geleidelik sonder om skerp veranderinge in die vlak van glukose in die bloed te veroorsaak.
Daarom is dit baie goed om so 'n brood te verloor - 'n geurige en bruikbare produk - en sonder enige gesondheidsrisiko. En meer. Hoe minder die produk tegnies verwerk word, bly die nuttiger stowwe: gebakde gebak gegrond op graan bevat vesel wat toksiene en gifstowwe verwyder, bevorder die normale funksionering van die voordelige intestinale mikroflora. Vergelyk: In 'n sny brood uit die ontkiemde graan bevat 1,9 gram vesel, en in 'n stukkie gewone wit - slegs 0,6 gram. 'N Reeks eksperimente het bewys dat algemene gesondheid verbeter moet word, moet die helfte van die dieet uit produkte van die graan bestaan. Dit is wenslik om 'n klem te maak op produkte uit ontkiemde graankorrels.
Verjaardag karavaan
Hoe word die brood wonder gebore? Standaard tegnologie bied hierdie metode: pre-exfoliate die dop van die ontkiemde graan, en maal dit in meel. Maar dit is in die skulpe en kieme van korrels bevat 'n aansienlike hoeveelheid vitamiene, minerale elemente, dieetvesel (vesel), fitohormone en ander middels wat lewensbelangrik is vir die mens.
Na verbruik het die vesel die eienskap van swelling, wat 'n gevoel van versadiging veroorsaak, dit voed die dermflora, maar die belangrikste - dit dwing dit om te werk. Die Oekraïense maatskappy het 'n tegnologie ontwikkel vir die maak van brood uit die ontkiemde koring- en rogkorrel. In hierdie produk is daar geen gis, bakpoeier en chemiese geure nie. Dit word gebak volgens die ou resepte van ons voorvaders - op graan suurdeeg. Dit verbeter die smaak van brood aansienlik. In die ontkiemde graan is daar baie vitamiene (veral B- en E-groepe), makro- en mikro-elemente, aminosure, vetsure, wat maklik deur die liggaam geabsorbeer word. Aktiewe ensieme in die samestelling van sulke brood dra by tot die vinnige assimilasie van proteïene en stysel - laasgenoemde word gedeeltelik in moutsuiker, en dit vergemaklik sy vertering. Elke sodanige brood kan vir 'n paar dae gestoor word sonder om sy nuttige eienskappe te verloor. Hy is ongelooflik lekker: onder sy harde korsige haas is 'n buitengewoon sagte krummel. Wie is die brood?