Ons kook borscht in Siberiese Vir die reg om borsch te oorweeg met hul gereg, argumenteer hele nasies. Miskien is dit dus in verskillende gebiede en stede op verskillende maniere voorberei. Vandaar, daar is so baie name: Kiev, Volyn, Stavropol, Moskou. En nog steeds is daar borscht vloot en borsch Selyansky. Elkeen van hierdie spesies het baie variëteite, wat verskil in die stel produkte, kenmerke van kook en 'n eienaardige smaak.
bestanddele:- Water 1500 ml
- Varkpulp 250g
- Eiers hoender 1 pc.
- Melk 2 eetlepels. l.
- Bietjies 2 stuks.
- Aartappels 1 st.
- Witkool 200 g
- Witbone 3 eetlepels. l.
- Wortel 1 stuks.
- Ui 2 stuks.
- Appelsyn 1 eetlepels. l.
- Tamatiepastei 1 eetlepel. l.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 3 eetlepels. l.
- Knoffel 3 dentikels
- Suiker 1 eetlepel. l.
- Peper swart met ertjies 6 stuks.
- Bay blaar 1 PC.
- Sout 2 teelepels.
- Suurroom 100 g
- Vars dille 1 klomp
- Stap 1 Om borscht in Siberië te berei, moet jy die biet beet, vars kool, wortels, uie, witbone, aartappels, varkvleis, pulp, eier, melk, appelasyn, tamatiepuree, groente-olie, knoffel, speserye, suurroom en dillegroen.
- Stap 2 Boontjie soggens in koue water geweek en dan spoel, gooi dit weer met koue water, bedek, laat kook, verminder hitte en kook op lae hitte totdat dit versag word (maar nie tot kookpunt nie!). Gereedboontjies.
- Stap 3 Maak die beet skoon en roer dit op 'n growwe rasper.
- Stap 4 Giet 1 eetlepel in die braaipan. l. groente-olie, steek die beet, voeg tamatiepuree, appelasyn en soveel water by dat dit net die bietjies effens bedek. Braai die braaipan en prut die beet tot sag (ongeveer 1 uur). Tamatiepuree en appelasyn sal nie die beet toelaat om kleur te verander nie.
- Stap 5 Sny die bolle, sny dit in die helfte, en dan helf elkeen in dun halve ringe en spaar in olie. Verdeel die ui in 2 gelyke dele.
- Stap 6 Wortels word skoongemaak, op 'n growwe ruit gevryf en ook in olie gered.
- Stap 7 Sny die kool in dun stroke.
- Stap 8 Skil die knoffelhuisies uit die droë dop, kap en slyp dit in sout.
- Stap 9 Gee die vleis 2 keer saam met die helfte van die gesnyde uie. Voeg in die grond 'n rou eier, koue melk en sout by.
- Stap 10 Meng deeglik.
- Stap 11 Uit vleisgemaalde gehaktballetjies in die vorm van klein balle.
- Stap 12 Skil die aartappels en sny dit in blokkies.
- Stap 13 Sit die aartappels in kookwater (1,5 liter) en kook dit vir 10-15 minute.
- Stap 14 In die sous voeg kool, gestoofde beet, bruin wortels, die tweede helfte van bruin uie by en kook tot die kool half-sag is.
- Stap 15 Voeg die gehaktballetjies by die groente en kook vir 5 minute.
- Stap 16 Plaas die gekookte boontjies, suiker, speserye, sout en knoffel in die borsch.
- Stap 17 Kook die borscht vir nog 10 minute. As jy borsch bedien, vul dit met suurroom en gekapte dille.