Sekere geheime van kook
Voordat ek met jou interessante resepte deel, wil ek graag praat oor algemene kookreëls wat nuttig sal wees vir die versorging van gasvrouinne, beginners in die kombuisbesigheid. Die bakkie is in werklikheid 'n sous wat gekook word totdat dit verdik. Voorheen is net vark of beesvleis gebruik vir die jellie. Maar onlangs bied 'n wye verskeidenheid produkte u die geleentheid om te ontspan van seekos of hoender. Hierdie laaste opsie word beskou as die meeste dieet.
As jy hoender gekies het, neem die dele van die voël waarin daar baie kraakbeen (vlerke, skuins of nekke) is. Slegs op hierdie manier sal jy die sous van die regte konsekwentheid kry. Van 'n filet om soortgelyk te sweis, word dit nie uitgedraai nie.
Dieet hoender wat van hoender gemaak word, word baie vinniger voorberei as vark. Jy benodig slegs drie uur in plaas van die gewone ses.
U kan die gereedheid van vleis nagaan deur dit van die been af te skei. Die vesels moet maklik geskei word.
Na die kook word die vloeistof deur 'n sif gefiltreer en met gelatien bygevoeg, maar as jy hoender kook, word die jellie dikwels dik.
Top resepte
Tradisionele hoenderhoender
Hierdie gereg word sekerlik deur alle lede van jou gesin liefgehad vir sy skerpheid en voedingswaarde.
Jy sal hierdie produkte benodig
- Vlerke, nekke en bene van hoender - 2 kg
- Wortels en uie - 2 stuks.
- knoffel
- Swart Peperkorrels
- Bay blaar
- sout
Beskrywing van die kookproses
- Groente moet gewas, geskil en in baie groot stukkies gesny word. Elke gloeilamp moet in die helfte gesny word, wortels - groot sirkels en knoffelskyfies.
- Al hierdie bestanddele word in 'n kastrol gestapel, voeg die spoelvleis by hulle en vul dit met water sodat dit die kos heeltemal bedek. Dit word dadelik bygevoeg en sout met peper en lourierblare.
- Kook die toekoms vir ten minste twee uur koud. In die begin sal jy beslis moet sorg vir hom en die skuim afneem.
- Wanneer die vleis maklik van die bene skei, kan jy die skottel uit die vuur verwyder en afkoel. Dan word die vloeistof deur 'n verkoeler gefilter. Groente kan veilig weggegooi word, en die vleis word oor die skottelgoed uitgesprei om te giet. Dan versprei die vloeistof op die plate en stuur die jellie koud tot dit vries.
Kip- en varkvleis
Vir 'n meer bevredigende verkoue, is dit die moeite werd om 'n bietjie vark te voeg. Jou huishouding sal hierdie eksperiment regverdig waardeer.
bestanddele:
- ore en varkkop
- hoenderpote - 2 stuks.
- wortels - 3 stuks.
- uie - 2 stuks.
- knoffel - 3 koppe
- Sout, peper en lourierblaar na smaak
voorbereiding:
Die meeste van alles moet jy met die vark se kop mors. Hiervan moet jy jou ore afsny en vir ten minste 12 ure in koue water week. Dan word dit van onder gesny, sodat die skedel heel bly, gewas en begin kook in 'n diep groot pan of emmer.
Kookvark sal sowat ses uur hê, en die skuim word gereeld verwyder en die gekookte water aangevul.
Sny die uie in groot stukke, kap die wortels. Twee uur na kook aan die kop, stuur die ui, en dan na dieselfde tydperk, sit die hele been en wortels.
Knoffel word deur die pers oorgedra en eweredig versprei na die onderkant van die plate waar die koue uitgegiet word.
Nadat die kook klaar is, verwyder die vel van die kop af en verwyder die oorblywende vetterige en nie-vleisdele (byvoorbeeld die brein). Die oorblywende vleis word fyn gesny en op voorbereide skottelgoed uitgelê.
Uit die vloeistof word ui en wortels gevang, deur 'n sif in borde gegooi en in die yskas gesit om te vries.
In moderne toestande is 'n varkieskou net voorberei vir baie groot vakansiedae en net toegewyde liefhebbers. Maar 'n analoog van hoendervleis kan selfs 'n baie besige gasvrou bekostig. Ons hoop dat ons resepte u hiermee sal help.