- ribbes van 'n jong varkie - 1,8 kilogram
- gebreekte knoffel - 5 Zubchikov
- wit suiker - 1 ste. 'n lepel
- paprika - 1 ste. 'n lepel
- sout - 2 teelepels
- Grond swart peper - 2 Teelepels
- Chili poeier - 2 teelepels
- Grond Komyn - 2 Teelepels
- donker bruin suiker - 1/2 koppie
- Asynasyn - 1/2 koppie
- ketchup - 1/2 koppie
- Chili-sous - 1/4 koppie
- Worcestershire sous - 1/4 koppies
- suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- gekapte uie - 2 Art. lepels
- Droë Mosterd - 1/2 teelepels
Voorverhit die oond tot 300 grade Fahrenheit (150 grade C). Plaas die ribbes op 'n vlak rooster in die brazier. Sprinkel ribbes met 4 knoffelhuisies. Maak die deksel toe en bak 2 1/2 uur. Effens koel. In 'n klein bak kombineer suiker, peper, sout, swartpeper, chili poeier en gemaalde komyn. Vryf speserye in verkoelde vinne. Maak die deksel toe en sit oornag in die yskas. Voeg die suiker, asyn, ketchup, chili-sous, Worcestershire-sous, suurlemoensap, ui, droë mosterd, 1 knoffelhuisie by. Kook op medium-lae hitte, oop vir ongeveer 1 uur. Verhit die rooster oor medium hitte. Plaas die ribbes op die rooster. Bedek, kook op die rooster vir sowat 12 minute, drup met sous, laat dit tot goed gebraai word. Bedien met die oorblywende sous.
Porsies: 8