- Eierplante - 300 gram
- Tamatie - 1 Stuk
- Boog - 1 stuk
- Knoffel - 4 Tande
- Groentebouillon - 300 milliliter
- Room - 200 Milliliter
- Sagte roomkaas - 30 gram
- Geurmiddels - 1 teelepel (basiliekruid, marjolein of Provençaalse kruie)
- Warm peper - - Om te proe
- Sout - - Om te smaak
Ons berei die nodige bestanddele voor. Groente spoel deeglik onder lopende water. Eierplante word van die vel skoongemaak, in willekeurige, nie baie groot skywe gesny en vir 15 minute in soutwater geweek om die bitterheid van hierdie groente te verwyder nie. Dan skil ons die tamatie uit die vel en sny dit in 4 skywe, saam met 4 snye knoffel, sit dit in 'n foeliemandjie en stuur dit 20 minute na die oond (200 gr). In die grootste en diepbraaipan in olyfolie braai na 'n goue gekleurde fyngekapte uie. Aubergine word onttrek uit water, geknip en by die uie gevoeg. Ons gooi 'n glas sous. Voeg dan sout, peper, geurmiddels by, kook dit, verwyder dan die vuur en stoof dit vir 10 minute onder die deksel. Meng dan die gestoofde eiervrug met die tamaties en knoffel, roer en slyp dit met 'n blender. Voeg 'n bietjie meer peper en roomkaas by die gevolgde aartappels. Gooi dan warm room. As daar min sout is, voeg dan by. Weereens, ons meng alles met 'n blender en ons sop is gereed. Bon appetit!
Porsies: 3