Oor van die kop en stert Om 'n heerlike oor te kry, moet jy veral aandag gee aan die sous, aangesien dit is, en nie groente of visstukke wat die smaak vir die hele gereg maak nie. Nog 'n baie belangrike punt is om die sous 'n pragtige goue kleur te gee. Aan die begin van die kook moet jy 'n groot gesnyde of heelwortel byvoeg en vir 'n ekstra geur van die uie wat dan verwyder moet word.
bestanddele:- Sop van forel (kop en stert) 1 kg
- Water 2,5 l
- Aartappels 3 stuks.
- Ui 2 stuks.
- Bay blaar 2 stuks.
- Peper swart met ertjies 10 stuks.
- Vars dille 1 klomp
- Wortel 2 stuks.
- Stap 1 Om die sous beter te maak, gebruik die sopstel (kop en stert). As daar nie genoeg visvleis op die stuk is nie, voeg die steak by. Benewens vis, aartappels, wortels, uie, sout en speserye is nodig.
- Stap 2 Spoel die vis uit deur die kieue te verwyder, jy kan dit nie skoonmaak nie (daar is genoeg gluten in die skubbe), sit dit in 'n kastrol en vul dit soveel water in as dit baie klein stukkies vis uit die sous neem. Voeg die hele geskilwortel, ui, lourierblaar en peperkorrels by. Wanneer die water kook, sout en kook vir 30 minute oor lae hitte onder die deksel.
- Stap 3 Sny die aartappels, uie en wortels in blokkies, die grootte wat vir jou gebruik word.
- Stap 4 Verwyder die vis, wortels en ui en druk die sous op. Wanneer die sous weer begin kook, sit die gesnyde aartappels, na 5 minute kook - wortels, uie, stukkies vis sonder vel en fyngekapte groen. Laat prut vir 15 minute. Bedien met suurroom en kruie.