Rubiesoep Met Kluitjies Hierdie resep van die Kanadese sjef Michael Smith. Italiaanse aartappelblommetjies is amper dieselfde as Oekraïens knoedels. Die verskil is dat ons knolblommetjies gekook word van gekookte aartappels, en vir Italiaanse aartappels gebak en die logika is beslis daar: in gebakte aartappels, baie minder vog. Rooi vis kan enigiets wees: salm, forel, salm. Dit blyk maklike en lekker sop.
bestanddele:- Forel 400 g
- Aartappels 2 stuks.
- Wortel 1 stuks.
- Selderwortel 100 g
- Prei 50g
- Eiers hoender 1 pc.
- Mel, koring 70 g
- Seesout 5 g
- Water 2 l
- Stap 1 Vir die kook van die sop met Italiaanse knoedels wat jy nodig het: forel, aartappels, selderwortel, prei, wortels, eiers, meel en sout.
- Stap 2 Ons maak die vis skoon en vul dit met water. Ons maak sous vir sop. Wanneer die water kook - verwyder die skuim, na 20-25 minute sal dit gereed wees.
- Stap 3 Twee groot aartappels bak in die mikrogolfoond. Kan en in die oond, maar dit sal baie langer wees.
- Stap 4 Die selderwortel word in blokkies gesny.
- Stap 5 Wortels word ook in blokkies gesny.
- Stap 6 Sny die preie by en voeg by wortels en seldery. Ons erken groente in 'n braaipan in 'n klein hoeveelheid groente-olie. Jy kan olywe of sonneblom neem.
- Stap 7 Plaas die groente in 'n gespanne visbouillon en kook vir 10-15 minute.
- Stap 8 Gebakte aartappels word skoongemaak en op 'n rasper gesmeer.
- Stap 9 Voeg die eier en meel by die aartappels by die berekening: 1 deel van die meel in 2 dele aartappels. Solim en knie 'n taamlike dik deeg op knoedels. Ons maak wors uit die toets.
- Stap 10 Sny die wors in stukkies sowat 2 cm breed. Knip elke stuk met 'n vurk. Ons stuur die kluitjies vir 20-30 minute na die vrieskas.
- Stap 11 Wanneer die kluitjies gevries word, gooi ons dit in die sop. Kook vir sowat 7-10 minute tot gaar. Solim en smaak die sop na jou smaak. Ons sit die stukkies vis in 'n bak en sprinkel met groen.