Elke huisvrou wil die voedingswaarde van die produkte behou, sodat hulle in die menslike liggaam kom. Kom ons praat oor die basiese beginsels van die verwerking en berging van produkte.
Aartappels.
Kategories kan jy nie geregte van gekweekte of groen aartappels voorberei nie. Hierdie aartappel bevat 'n giftige stof genaamd solanien. Sulke aartappels moet weggegooi word. Om die aartappels van spruite te hou, stoor dit in 'n donker koel plek.
As jy aartappels skil, skuur 'n dun laag, soos dit onder die vel is, is aartappels ryk aan vitamiene, minerale soute en koolhidrate.
As jy jong aartappels skoonmaak, dan is die maklikste om die volgende eenvoudige prosedure skoon te maak, om die knolle eers in warm water en dan in koue water te verlaag. Sodat jou hande nie in 'n donker kleur van die aartappels geverf word nie, vee dit voor skoonmaak met 'n asyn oplossing.
Dit word aanbeveel om die geskilde aartappels onder 'n stroom koue water te neem - dus sal dit vinniger gekook word. As die aartappels waterig is, moet jy dit op 'n koel plek droog voordat dit kook, sodat dit beter sal smaak.
Nadat jy die aartappels geskil en gesny het, moet dit deeglik met koue water afgespoel word om oormaat stysel daaruit te verwyder. So sal aartappels nie brand nie.
Kool.
Moet nie 'n stomp gooi nie, dit is ryk aan koolhidrate, vitamiene en spoorelemente meer as koolblare. Slaaie word gemaak van 'n fakkel. Om kool uit insekte skoon te maak, laat dit vir sowat n paar minute in soutwater. Om die wit kleur van kool te hou wanneer jy kook, moet dit in 'n swak oplossing van sitroensuur gehou word.
Suurkool moet nie voor etes gewas word om vitamiene te bewaar nie. In pekel bevat soutkool soveel vitamien C as in vars kool.
Die groentes.
Groen ui, dille, pietersielie seldery - bruikbare en lekker geurmiddels vir verskillende geregte. Twee trosse pietersielie bevat 'n daaglikse dosis vitamien C vir 'n volwassene. Om die geur- en voedingseienskappe van groen te behou, moet jy dit nie sny nie, jy moet die groen met 'n skêr sny.
Droë kruie moet vir 'n paar minute in warm water gehou word om sy aroma te verbeter. Gewilde groente moet vir 'n uur in koue water met 'n paar druppels asyn geplaas word.
Tamaties.
As jy die tamaties moet skil, moet jy die tamatie op die vurk knie en dit in 3 s in kokende water laat sak. Die vel sal bars en maklik van die pulp skei.
Uie.
Om trane te vermy wanneer u die uie skoonmaak, kan u die gloeilamp in die yskas steek of die mes met koue water voortdurend natmaak. Om oormatige bitterheid te verwyder, moet die ui met sout gemeng word, 10 minute met water giet, en dan met kookwater uitgestort word.
Om die gebraaide ui 'n goue kleure te gee, rol dit voor dit in meel gebraai word.
Ander groente en vrugte.
Om die beet te behou wanneer dit gekook word, moet die wortel nie heeltemal afgesny word nie, sodat die sap nie uitloop tydens die kook nie. Na 'n lang kook, is die biet gebrand. In hierdie geval moet dit na die kook in die yskas vir die nag gesit word.
Om boontjies en boontjies vinnig gekook te word, het hulle 'n paar uur lank in koue water geweek.
Gee 'n vars voorkoms van dowwe appels kan hulle vir 'n paar uur in koue water verlaag word.
Voordat jy 'n samestelling van gedroogde vrugte kan maak, moet hulle in koue, nie warm water gewas word nie.
Dat die suurlemoen meer geurig was, voordat dit gesny word, moet dit in warm water verlaag word.
Sampioene.
Om die sampioene so vars te droog, week hulle oornag in gesoute melk. Om die sampioene skoon te maak, is nie swart nie, onmiddellik na skoonmaak, gooi dit met koue soutwater.
Vleis.
Hoe stadiger die proses om vleis te ontdooi, hoe minder voedingswaarde verloor dit. Ontdooi vleis in die yskas, moenie die vleis in water of op 'n te warm plek dooi nie. Nadat dit ontdooi is, moet die vleis gewas word, voordat die vleis gebraai word, moet dit met 20c in kokende water verlaag word, sodat daar 'n kors gevorm word wat voedingstowwe in die vleis in die vleis hou. Om vleis sagter en sappiger te maak, moet jy dit met mosterdpoeier vryf, en na 'n paar minute was dit af.
Vir 'n hele voëlkarkas, varkie, konyn gebak met 'n roerige kors, moet hulle voorheen met suurroom bedek wees.
Om die smaak van die lewer te verbeter, moet jy dit in melk smeer voordat jy dit braai. Vleis op 'n been word vinniger as sonder dit gebraai.
Om vleis beter te proe, steek 'n stukkie vleis met 'n vurk op verskeie plekke voor om te kook.
Pluimvee bly wit en sag na kook, as jy dit met suurlemoenskil of sitroensuur vryf.
Vis.
Enige seeviss moet 3 stadiums van behandeling ondergaan: suiwering, versuring, byvoeging van sout.
Moet nie die vis heeltemal ontdooi nie, dit is makliker om in die halfgevrore toestand te hanteer, sodat die voedingswaarde daarvan beter bewaar word. Die filet word in gesoute water ontdooi. Die vel van die vis word met 'n mes verwyder. As die vis glad is, moet dit met sout gevryf word. Vis moet van die stert tot by die kop skoongemaak word. As die skubbe swak geskei is, pels die vis met kookwater. Dit is nodig om vis uit skubbe, vinne, entrails skoon te maak en dan met lopende water te spoel. Moenie die skoongemaakte vis lank in die water laat nie, want dit verloor die voedingswaarde. Van die afval tydens die skoonmaak kan jy visbouillon kook.
Om oortollige sout van harde soutvis te verwyder, moet jy dit in melk week. Om die vis te versuur voordat dit gekook word, strooi die filette met 'n paar druppels asyn of vryf dit met sitroensuur. Vis moet in 'n verseëlde houer gekook word. Voeg sout direk by die kook. Die beste manier om te visse is om te braai, stoof of bak.