Kosse met onbehoorlike berging word vinnig onbruikbaar. Die hoofoorsaak van bederf van produkte is die impak daarvan op mikroörganismes. Bakterieë en mikroskopiese swamme is alomteenwoordig in die omgewing. Om op kos te kom, veroorsaak dat die prosesse van vervalsing en gietvorming bydra tot die ophoping van giftige stowwe in die produkte. Benewens mikroörganismes word langtermynopberging van kos tuis ook belemmer deur nie-voldoening aan die regime van temperatuur en humiditeit. In hierdie geval dryf die produkte opmerklik of absorbeer oortollige vog.
Hoe om die raklewe van produkte uit te brei.
Langtermynopberging van kos by die huis kan eers verseker word, terwyl die impak van mikroörganismes beperk word. Byvoorbeeld, wanneer blikkiesvoedsel in geslote banke is, waar al die mikrobes in die hittebehandeling gesterf het. Daarom kan goed voorbereide sonsondergange vir verskeie jare gestoor word.
Maar hoe lank hou die produkte sonder inmaak? In hierdie geval is dit weer nodig om bakterieë te beveg. Die mees algemene metode om mikrobes te beheer wat voedselbederf veroorsaak, is gebaseer op die gebruik van lae of hoë temperature. In die koue word die groei van bakterieë geïnhibeer, en wanneer dit verhit word, word die mikrobes doodgemaak.
By die huis word 'n yskas vir lae temperature gebruik. Hoë temperature word gebruik vir hittebehandeling van produkte - kook, braai, bak, ens.
Dit moet ook onthou word dat verskillende produkte verskillende vogregimes benodig vir berging.
Praktiese advies oor die langtermyn stoor van kos by die huis.
Eerstens moet die produkte so in die yskas geplaas word dat die sirkulasie van koue lug verseker word.
Om te verhoed dat die vis of vleis gedroog word, word dit in 'n bak geplaas en bedek met 'n laag skoon gaas. Voor die berging van rou vleis en vis kan nie met water gewas word nie, anders sal hulle vinnig agteruitgaan. Daarbenewens mag hulle nie in kontak kom met ander produkte wat sonder hittebehandeling gebruik word nie (wors, kaas, ens.). Rou vleis of vis kan baie bakteriese spore bevat, wat dan nog steeds sal vergaan wanneer dit gekook word. Maar die produkte wat met hulle in aanraking kom as gevolg van die kieme op hulle sal vinnig agteruitgaan.
Kaas word die beste in 'n plastieksak gestoor, wat voorkom dat dit uitdroog.
Die olie vir lang stoor moet toegedraai word in perkament en bedek word met swart papier.
Groen uie, dille, blaarslaai kan vir amper 'n week vars gehou word as dit gedroog word en in 'n yskas in 'n poliëtileensak geplaas word.
As ons egter probeer om langtermyn-stoor van voedsel by die huis te verseker, moet ons onthou dat selfs die smaak en voedingswaarde van die produkte, selfs wanneer dit in die yskas gestoor word, onvermydelik versleg.