- eiers - 3 stukke
- melk - 2 koppies
- suiker - 1/2 koppie
- Vanielje-uittreksel - 1/4 teelepels
- sout - 1/8 teelepels
- gesmelte botter - 5 Art. lepels
- meelblom - 3/4 koppies
- pruimedante sonder sade - 1 koppie
- donker rosyne - 1/3 koppies
- warm tee, byvoorbeeld, "Earl Grey" - 1 koppie (of koppies Armagnac plus 'n koppie water)
- Poeiersuiker - Om te proe (vir besprenkeling)
1. Plaas eiers, melk, suiker, vanielje-uittreksel, sout en gesmelte botter in 'n blender of voedselverwerker, en meng vir 1 minuut. Voeg die meel by en meng die deeg 'n paar keer. Giet die deeg in 'n bak, bedek en sit dit minstens 3 uur in die yskas, verkieslik oornag. Gooi die rosyne en pruimedante met warm tee. Wanneer die tee tot kamertemperatuur afgekoel het, bedek met 'n deksel. As jy Armagnac gebruik, plaas die vrugte en water in 'n klein kastrol. Kook oor medium hitte tot byna al die water verdamp, draai dan die vuur af en gooi Armagnac. Verbrand die alkohol en wag tot die vlam uitgaan. Bedek en sit eenkant toe. 2. Voorverhit die oond tot 190 grade met die toonbank in die middel. Smeer die ronde sirkelvorm met olie, sny die bodem met perkament of waspapier, smeer die papier met olie en strooi met meel, skud die oormaat af. Plaas die vorm op 'n bakplaat. Neem die deeg uit die yskas en laat dit sweep. Giet die deeg in 'n vorm, sit die pruimedante met rosyne, probeer hulle eweredig versprei. 3. Bake vir 50-60 minute tot bruin totdat 'n dun mes wat in die middel geplaas word, nie skoon uitkom nie. Verkoel die koek tot kamertemperatuur. Strooi poeiermelk voordat dit bedien word.
Porsies: 6