- ongesoute botter, plus olie vir vorms - 9 Art. lepels
- pekanneute - 1/2 koppies
- suikerpoeier - 1 glas
- suiker - 2 items. lepels (plus suiker vir bessies (opsioneel)
- meel - 3 Art. lepels
- bakpoeier - 1 teelepel
- mielieblom - 7 Art. lepels
- sout - 1/4 teelepels
- eierwitte - 4 stukke
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- bessies - Om te proe
- Bevrore of slagroom - Om te proe
1. Braai die pekanneute in die oond teen 175 grade vir 10-13 minute tot bruin. In 'n klein kastrol kook botter, sowat 6 tot 8 minute. Smeer die olie en koel. 2. Meng pekanneute, suikerpoeier en granulêre suiker tot 'n poeieragtige konsekwentheid in 'n voedselverwerker. Meng die meel, bakpoeier, mielieblom en sout in 'n groot bak. Voeg die moerermengsel by en meng alles saam. 3. Klits die eierwitte in 'n klein bak met vanille-uittreksel. Voeg proteïen en bruin olie by die meelmengsel. Sit die deeg vir ten minste 3 uur of oornag in die yskas. 4. Voorverhit die oond tot 160 grade. Dit is goed om die koekvorm met 'n deursnee van 22 cm te olie. Sit 'n sirkel van perkamentpapier op die bodem. Sit die deeg in die vorm. 5. Bak tot goudbruin, sowat 25 minute. Laat afkoel vir 10 tot 15 minute in die vorm, en dan afkoel op die toonbank. 6. Sny die koek in stukkies, versier met bessies, roomys of slagroom. Die bessies kan vooraf met suiker gemeng word en vir 'n paar minute gelaat word.
Porsies: 8