- Koring Meel - 260 Gram
- Rye meelblom - 250 gram
- Droë vinnige werkende gis - 5 gram
- Harde bokkaas - 100 gram
- Walnoot - 100 gram
- Basiliek vars groen - 30 gram
- Olyfolie - 10 milliliter
- Sout - 1/2 Teelepel
Sif in 'n bak meel (rog en koring), gis en sout. Ons gooi 325 ml warm water in die mengsel. Ons knie uit die gevolglike mengsel van elastiese en nie-taai deeg. Ons sit dit vir 1 uur op 'n warm plek. Oor een uur sal die deeg aansienlik in volume styg. Dan moet dit weer gespoel word en 20-30 minute in 'n warm plek bly, waarna die deeg gereed sal wees vir verdere prosedures. Intussen is die deeg geskik - sny die kaas in klein blokkies. Noten word groot gesny. Ons rol een koek uit ons deeg uit. Sprei 'n derde van ons kaas en neute op die koek, ons sit dit in die deeg. Ons herhaal hierdie prosedure twee keer. Dan rol ons ook in die deeg stukkies gekapte basiliekruid. Uit die gevolglike toets vorm ons 'n langwerpige brood. Ons sit die brood op 'n bakplaat, liggies besprinkel met meel, en laat dit vir 20 minute staan, waarna die bokant liggies met olyfolie gesmeer word. Ons sit die brood in 'n voorverhitte oond tot 200 grade en bak vir sowat 30 minute. Alles, die brood is reg!
Porsies: 12