- witbone - 200 gram
- ertjies - 200 gram
- vars uie - 4 stukke
- tamatie - 2 stukke
- groenbone - 200 gram
- courgette - 2 stukke
- wortel - 2 stukke
- raap - 2 stukke
- aartappels - 2 stukke
- groen aspersies - 200 gram
- olyfolie - 6 items. lepels
- water - 2 liter
- blokkies hoenderbouillon - 2 stukke
- sout, peper - - Om te smaak
Die dag daarvoor het witbone vir die nag geweek. Skil die ertjies af. Sny die tamaties en vars uie. Sny die groenbone in skywe. Squash, wortels, raapies en aartappels in klein stukkies gesny. Sny die aspersies en kook 'n bietjie in soutwater. Kook die witboontjies in soutwater, maar dit kook nie. Dreineer. Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol, voeg uie by, sout, peper, braai vir 'n minuut. Voeg raap, wortels en aartappels by. Meng goed. Voeg courgette, bone, groenbone en aspersies by. Roer goed en braai vir 5 minute en roer af en toe. Hierdie voorbereidende voorbereiding van groente in olie is belangrik vir die geur van minestrone. Voeg 2 liter water en hoenderblokkies by. Kook kook, verminder dan die hitte en laat kook totdat al die groente goed voorbereid is. Voeg dan die tamaties by en laat nog 10 minute kook. Bedien warm.
Porsies: 6