Rosbief Met Pittige Bietjies
- 700 g beeslepel
- 700 g beet (12 klein bietjies)
- 150 ml hawe
- 2 eetlepels. l. botter
- 2 eetlepels. l. rooiwynasyn
- 3 eetlepels. l. suiker
- 5-6 takke van tiemie
- 2 eetlepels. l. peperwortel
- 2 eetlepels. l. suurroom
- 4 snye brood (vir roosterbrood)
- 4 eetlepels. l. groente-oliesout
- swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
Bietroot word skoongemaak, in stukkies sowat 3x3 cm gesny. Plaas die beet in 'n klein hittebestande skinkbord, voeg hawe, botter, asyn, suiker, tiemie, 'n knippie sout en swartpeper by. Bedek die skinkbord met foelie en maak dit warm tot 20 oond vir 'n uur. Vleislepel, skoon gemaak van films en peusjies, sout goed, peper en braai van alle kante in 'n goed verhitte braaipan in groente-olie. Probeer bruinbrood in die oond of rooster tot goudkleur. Voeg die gebraaide beesvleis by die biet by en bak vir nog 15-20 minute, verwyder ongeveer 100 g van die voorbereide biet uit die skinkbord, gooi dit in die blender saam met die roompeperwortel en suurroom tot die konsekwentheid van puree. Neem roombraai en bedien met gebakte bietjies en p ostbifom.
Karmozijnse salade met bokkaas
- 10 medium beet (totaal ongeveer 600 g)
- 250 g enige sagte bokkaas
- 5 eetlepels. l. denneboompies
- groot kop rooi ui
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper
Vir hervulling:
- 2 eetlepels. l. balsamiese asyn
- 1 eetlepel. l. heuning of suiker
- 7 eetlepels. l. olyfolie
- 'n knippie sout en peper
Voorbereiding van maaltye:
Skil die beet van die skil af, strooi olyfolie, sout en peper. Draai elke vrug in foelie, plaas dit in 'n bakplaat en bak vir 1,5 uur by 180 ° C in die oond. Terwyl die bietjies gebak word, sny die kaas in groot stukkies (ongeveer 2x2 cm) of versigtig met 'n vurk breek. Pynappies in 'n droë braaipan tot goudbruin. Sny die rooi ui in klein blokkies. Om te vul, meng al die bestanddele en sweep met 'n vurk sodat die suiker heeltemal opgelos is. Neem die beet van die oond af en laat dit afkoel. Sny dit dan so groot soos kaas. Meng beet, kaas en rooi uie. Vul die sous by en meng. Bedien met sederboontjies. Dit is moeilik om te sê wie die eerste keer gedink het dat die beet met bokkaas oorgesteek is.
Bieterkersie met 'n groen appel
- 1.2 liter beesvleis sous
- 2 groot beetjies (400 g)
- 2 medium aartappels
- 80 g gekookte en gerookte spek
- 1 appel
- 2-3 eetlepels. l. asyn (9%)
- 2 eetlepels. l. suiker
- sout, peper
- klein bos groen uie
Voorbereiding van maaltye:
Skil aartappels en sny in groot stukkies. Bring die sous tot kookpunt, gooi die aartappels daarin en kook vir 15-20 minute tot dit heeltemal gereed is. Soteer die sous saam met die aartappels in die blender (jy kan ook die aartappels deur 'n sif smeer en dan met die sous meng). Voeg die gerasperde bietjies op 'n groot rooster by, kook tot kookpunt en verminder die hitte en kook vir nog 10 minute. Gereed om die sop te verwyder uit die hitte en koel. Voeg gerasperde appel, asyn, suiker, sout en peper na smaak. Spek gesny in klein blokkies, braai in 'n droë braaipan tot goudbruin. Bietensoep bedien koud met fyngekapte groen uie en gebraaide spek.
Die Vishuaz-bakkie in Frans is 'n mooi, ligte koue sop gemaak van kapokaartappels. Maar, soos so dikwels gebeur, het die onuitdrukkende boerpot die basis vir 'n miljoen pragtige variasies geword. Veral gewild is die vishuaz met salm, met 'n eendbors of spinasie. Bietroot in hierdie weergawe van vishuaz het 'n spesiale rol - om in harmonie te wees met die knapperigheid van gebraaide spek en die vars groen appeloproep. Terloops, het aartappels in die sop gebly: dit is die gekapte aartappel wat die sous die regte digtheid gee. Lyk dit nie soos enigiets nie? Dit is reg, dit is die Franse antwoord op ons koue beet. Baie temperamente antwoord, dit moet opgemerk word.