- knoffel - 6 tande
- Geel Ui - 1/2 koppie
- lemoensap - 1 glas
- Limoen sap - 1/2 koppie
- suiker - 2 teelepels
- Grond Komyn - 1/2 Teelepel
- droë oregano - 1 teelepel
- suurlemoenpeper - 1/2 teelepels
- swartpeper - 1/2 teelepels
- sout - 1 teelepel
- Kilantro - 1/4 koppies
- olyfolie - 1 koppie
- Hoender met vulsel: hoender - 2 stukke (1.2 kg elk)
- piesang - 3 stukke
- Spekstok - 1 stuk
- Bruinsuiker - 3 1/2 teelepels
- knoffel - 3 tande
- donker rum - 1 / 4- 1/2 koppie
- sout en peper - - Om te smaak
1. Knip die knoffel fyngekap. Maal die ui en kap die koriander. Meng uie, knoffel, lemoensap en suurlemoensap met seisoene, suiker, komyn, oregano, suurlemoensap, peper, swartpeper, sout en koriander in 'n menger. Giet in die olyfolie en meng tot glad. Verdeel die marinade tussen groot plastieksakke en sit hoender in hulle, laat vir 2 uur of oornag marineer. Voorverhit die oond tot 175 grade. Lyn die bakplaat met perkamentpapier. Sny die punte van piesangs af en bak vir 15 tot 20 minute in die oond tot die vel donker word. 2. Verwyder uit die oond en afkoel. Wanneer die piesang afkoel, skuur dit, sny dit en sit dit in 'n bak. Slaan die knoffel oor die pers. Klits botter, bruinsuiker, knoffel en rum in 'n klein bak. Voeg 3 teelepels van die mengsel by die piesangs by. Met 'n vurk of aartappelpers, knie piesangs en sit eenkant. 3. Voorverhit die oond tot 200 grade. Verwyder die hoender uit die marinade en droog dit. Skeur die vel versigtig uit die hoender, sout, vul die holte met sout en peper, vryf dan die rummengsel binne. 4. Vul die holte met piesangpuree. Bind die bene met tou. 5. Smeer buitekant met rummengsel en bak hoender in die oond vir 45 minute tot 1 uur, en spoel periodies rumurgie. As die hoender te vinnig bruin, bedek dit met aluminiumfoelie. 6. Laat die hoender vir 10 minute afkoel en dien.
Porsies: 8