- Beeslepel - 240 gram
- Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
- olyfolie - 4 teelepels
- Bladerdeeg - 1 stuk
- botter - 1 Art. 'n lepel
- van sampioene - 240 gram
- Tiemieblare - 2 teelepels
- knoffel - 1 tand
- droë witwyn - 1/2 koppie
- Mousse Foie Gras - 60 Gram
Voorverhit die oond tot 200 grade. Seisoenbiefstuk met sout en peper. Verhit 2 teelepels olyfolie in 'n braaipan oor medium hitte. Voeg die bees by en braai tot by bruin, sowat 1 minuut van elke kant. Sit die braaipan in die oond en bak vir 8 tot 9 minute. Plaas die beesvleis op die skottel en laat dit vir 10 minute staan. Intussen sny twee 14 x 14 cm vierkante puffdeeg op 'n liggemaakte oppervlak. Gebruik 'n mes om rame om elke vierkant te maak. Sit 'n bakplaat en sit 15 minute in die yskas. Bak vir 10 minute. Verminder die temperatuur in die oond tot 190 grade en bly bak tot goudbruin, sowat 10 minute. Ondertussen smelt die botter met die oorblywende 2 teelepels botter in 'n skoon braaipan oor medium hitte. Voeg die sampioene, tiemie, knoffel by en braai tot die sampioene sag word, sowat 8 minute. Voeg wyn by en kook tot die vloeistof met die helfte sowat 1 minuut verminder word. Plaas die mengsel in 'n klein bak. Voeg mousse by die pan en verminder die hitte tot 'n minimum. Roer tot mousse smelt en verwyder uit hitte. Sny die bees in dun skywe. Plaas die vleis op die tartlets. Sit die sampioenmengsel bo-op en gooi dit met mousse. Bedien dadelik.
Porsies: 2