- Sjokoladekoekieskoekies - 30 stukke (Vir die toets :)
- sout - 1/4 teelepels
- gerasperde klapper - 1/3 Glas (versoet)
- Botter - 5 Art. lepels (gesmelt en afgekoel)
- gerasperde klapper - 1 3/4 Glas (Vir besprenkeling en vulsel :)
- Volmelk - 2 3/4 Cups
- groot eiergeel - 4 stukke
- suiker - 1/2 koppie
- Mieliestys - 1/3 koppie
- uittreksel van vanielje - 3/4 Teelepels
- sout - 1/2 teelepels
- dik room - 1 1/2 koppies
Berei die deeg voor. Voorverhit die oond tot 160 grade. In die voedselverwerker kombineer die koekies en sout. Terwyl die kombinasie werk, gooi die olie stadig in. Klop tot die mengsel soos nat sand lyk. Voeg gerasperde klapper by. Sit die deeg in 'n bakgereg. Bak vir sowat 25 minute. Laat heeltemal afkoel in die vorm. Berei die poeier voor. Verhoog die oondtemperatuur tot 175. Plaas 1/2 koppie klapperskyfies op 'n bakplaat. Bak tot goudbruin, 10 tot 12 minute, en af en toe roer. Berei die vulsel voor. Klits die melk, eiergele, suiker, stysel, vanillien en sout in 'n klein kastrol. Kook oor medium hitte, klits voortdurend totdat die mengsel verdik, sowat 5 minute. Spoel deur 'n fyn sif in 'n groot bak en meng dit met 1 1/4 koppie klapperskyfies. Gooi die vulsel op die afgekoelde deeg. Koel die koek vir 2 uur tot 2 dae in die yskas, vou styf. Klits die room voor dit bedien word. Versier die koek met slagroom en geroosterde klapper.
Porsies: 8