- meel - 1,5 koppies
- Bakpoeier - 2 teelepels
- sout - 0.25 teelepels
- Grond kaneel - 0.25 teelepels
- botter ongesoute - 5 Art. lepel (kamertemperatuur)
- Bruinsuiker - 0,75 Cups
- Eier groot - 2 stukke
- koolzaadolie - 0,33 koppies
- Oranje - 1 Stuk (skil)
- uittreksel van vanielje - 1,5 teelepels
- pruime - 8 stukke (rooi of pers)
1. Sny die pruime in die helfte en verwyder die bene. Installeer die rek in die middel en verhit die oond tot 175 grade. Smeer die vierkante pan met olie, strooi met meel. 2. Meng die meel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Met 'n menger, klop die botter teen medium spoed totdat dit sag en romerig is, sowat 3 minute. Voeg die suiker by en klits nog 3 minute, voeg die eiers bymekaar, een vir een, klits na elke toevoeging. Voeg die lemoenskil, vanielje-uittreksel en klits op medium spoed tot 'n gladde, eenvormige konsekwentheid. Verminder die spoed tot laag en voeg droë bestanddele by. Giet die deeg op 'n voorbereide bakplaat en gelyk met 'n spatel. 3. Bo-op die toets lê die helfte van die wasbakke. Jy moet ongeveer 4 rye van 4 pruime in elk kry. Druk die pruime liggies in die deeg. Bak vir ongeveer 30-40 minute tot die heuningbruin kleur. 4. Laat die koeldrank vir 15 minute afkoel. Gedurende hierdie tyd word die koek met pruimensap bevrug. Sit die koek op 'n groot gereg. Indien nodig, strooi poeier suiker. Jy kan die koek bedek en dit vir 2 dae by kamertemperatuur opberg - dit bly sag en klam.
Porsies: 8-10