- Suiker - 250 g
- Meel 300 g
- Kakao - 2 el. lepels
- 7 eiers (geskei)
vul:
- 1.2 liter room
- Suiker - 50 g
- 3 sakke roomker (of 3 blare van gelatien)
- Kersies suur - 400 g
- Kersiesap - 250 ml Stysel - 4 el. lepels (sonder glip, mesrand)
- 50-100 ml kersie wodka (Kirschwasser)
- 50 gram gerasperde sjokolade
- 8-16 pragtige groot kersies vir versiering
voorbereiding:
Jolks van 6 eetlepels. l. water maal met suiker tot wit (totdat die suiker heeltemal opgelos is). Klop blankes in 'n voedselverwerker in 'n ferm skuim.
Bloem, kakao sif deur 'n sif en gaan saggies in die geklopte massa.
Bak in 'n ronde vorm, gevoer met foelie of permanente papier, ongeveer 35 minute. by 'n temperatuur van 180-200 ° C.
Daarna moet die koek afgekoel word, onderstebo gedraai word, sodat die oppervlak plat is (die koek word beter verwerk as vooraf gebak).
Sny die korteks in drie identiese dele.
Klits goed afgekoelte room met suiker tot dik. Indien die koek gereed moet wees op die dag van voorbereiding, word dit aanbeveel om niks aan die room by te voeg nie. As jy vooraf 'n koek voorberei, voeg dan 'n verdikking vir room of gelatien by.
Kook die kersie sap in 'n klein hoeveelheid sap. Voeg die opgeloste stysel by en roer voortdurend, bring dit weer tot kookpunt.
Verwyder uit die bord, voeg 'n suur kersie by, en ontspan.
Voeg ongeveer 20 ml Kirschwasser by, roer en eweredig versprei op die onderste koek, plaas bo-op 'n laag room en kersie.
Plaas die tweede koek, druk liggies, week met kersie water (moenie spaar nie) en weer 'n laag room. Boonop sit die derde koek, week met kersie water. Vul die banketakkie met room. Sprei die res van die room op die boonste koek en om die omtrek. Sprinkel die koek bo-op met sjokolade-skyfies, maak 'n roset op die oppervlak van die room (sak), sit kersies in hulle. Voor die bediening moet die koek goed afgekoel word. Veral goeie smaak word verkry as 'n bietjie kersie-wodka by die room gevoeg word.