- Suiker - 600 gram
- Swartbessie - 1 Kilogram
Ryp en vars swartbessie moet deeglik gesorteer word, van rommel en spoelkool skoongemaak word, twee keer gewas word en toegelaat word om te droog. Toe versprei ons die aalbeslag op droë gesteriliseerde potte - vul die aalbespuiting met omtrent 'n kwart van die blik. Bessies moet ongeveer 'n kwart van die volume van die pot neem - dan sal die kompote soet wees, maar nie te soet nie. Vul die kruikies met die bessies met kookwater, laat 5-10 minute staan, dreineer die water weer in die pan en kook, voeg al die suiker by. Kook en giet terug op die kruik. Rol die potjies onmiddellik op. Vir een uur draai ons hulle onderstebo en draai hulle in 'n kombers, en dan stuur ons hulle op enige droë en koel plek.
Porsies: 7-9