Macarons - Franse gebak Franse pasta "Macaroni" - een van die bekendste nageregte ter wêreld! Hierdie klein multi-gekleurde lekkergoed is baie modieus om pragtige geskenkverpakking aan vriende en familie te gee, en jy kan 'n hele samestelling maak wat hulle met 'n verjaardagkoek vervang. 'N kenmerkende kenmerk van hierdie koeke is die oulike "rok", wat voorkom as gevolg van die vorming van die kors, selfs voor die bak. Rush dus nie hierdie stap oor en slaan dit oor nie. Dit is ook beter om "ouer" proteïene te gebruik, dit wil sê om hulle vooraf van die eiers te skei en dit in 'n bak te laat bedek met kosfilm met 'n klein opening vir 2-3 dae en vir 'n week. As gevolg hiervan verdamp 'n oortollige vloeistof van hulle af. Dit is baie belangrik om die verhoudings waar te neem, daarom is dit nodig om die hoeveelheid van elke bestanddeel noukeurig te meet. Van hierdie aantal produkte sal ongeveer 16 helftes wees, dit is 8 hele makarone. Volg die aanwysings en wenke duidelik en alles sal uitkom!
bestanddele:- Mel, amandel 45 g
- Suikerpoeier 75 g
- Suiker 10 g
- Eiers hoender 1 pc.
- Koskleursel 0.5 teelepel.
- Sjokolade wit 100 g
- Suurlemoensap 50 ml
- Stap 1 Vir Franse lekkergoed, benodig ons amandelblom, suikerpoeier, suiker, voedselkleur (ek het geel), kamertemperatuurprotein (presies 36 gram), wit sjokolade en suurlemoensap.
- Stap 2 Vir die suurlemoenganache, smelt die wit sjokolade op die waterbad.
- Stap 3 Giet die suurlemoensap in die sjokolade en meng tot glad. Maak die film styf en laat afkoel in die yskas.
- Stap 4 Sif 2 keer amandelblom met poeiermelk.
- Stap 5 36 gram bejaarde proteïen by kamertemperatuur, klits, begin met stadige spoed, voeg spoed en gulsuiker geleidelik by.
- Stap 6 In die laaste stadium (stabiele toppe), gooi die koskleursel in.
- Stap 7 Voeg die gesifte suikerpoeier en amandelblom geleidelik by. Meng die deeg. Roer liggies, sodat die lug nie in die proteïene beskadig word nie, wat die skouer van onder na bo lei, asof die meel in eekhoring toegedraai word.
- Stap 8 Die konsekwentheid van die deeg moet voldoende viskose wees om die lem glad af te val.
- Stap 9 Vir meer ewe makarone, plaas 'n stensil met bekers onder die perkamentpapier.
- Stap 10 Plaas die macarons banketbakkie op die bakplaat, sowat 3 cm uitmekaar.
- Stap 11 Om die "tops" glad te maak, klop teen 'n soliede oppervlak, moet hulle 'n bietjie uitsprei. Laat hulle by kamertemperatuur totdat 'n kors gevorm word. Dit sal ongeveer 20-30 minute duur. As jy hulle met jou vinger raak, moet niks vashou nie.
- Stap 12 Nadat die kors gevorm het, bak vir ongeveer 15-18 minute in die voorverhitte oond tot 140 ° C. Die romp begin op die 5de minuut, ek raai jou aan om te kyk, dit is baie interessant. Voltooide makarone hou effens by die perkament, dit is normaal. Plaas dadelik die koekies op 'n koue oppervlak op papier, verwyder dit dan uit die papier en draai die romp tot bo, heeltemal koel.
- Stap 13 Sit 'n koekie 'n teelepel gevriesde ganache aan en maak die tweede, effens skuifhelftes bedek. Moenie die room spyt maak nie, dit moet 'n bietjie uitklim.
- Stap 14 Laat die makkies gereed wees vir 'n dag in die yskas. Die meeste lekker is hulle op die tweede en derde dag na kook. 'N eetlus!