- kalkoenvlerke - 1.2 Kilogram
- wortels - 3 stukke
- seldery steel - 3 stukke
- Geeluie - 1 Stuk
- takkies tiemie - 10 stukke
- lourierblare - 2 stukke
- knoffel - 1 st. 'n lepel
- swartpeper - 1/2 teelepels
- water - 3 liter
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Sny elke vleuel van die kalkoen met 'n groot mes. Geur met sout en peper. Plaas die kalkoen op 'n bakplaat en bak vir 90 minute, verwyder dit uit die oond en laat dit vir 3 dae tot kamertemperatuur of in die yskas afkoel. 2. Skil die wortels, seldery en uie. Kap al die groente. Slaan die knoffel oor die pers. 3. Sit wortels, seldery en uie in 'n drukkoker. Voeg die vlerke van kalkoen en 3 liter water by. 4. Bring kook, verminder dan die hitte en kook vir 45 minute. Verwyder die kastrol uit die hitte en laat afkoel. Stroop die groentebouillon deur 'n sif en koel. Skei die kalkoenvleis van die bene af en slyp dit. 5. Hou die sous in die yskas vir vier dae of vries vir langtermynopberging. Gebruik as benodig. Wanneer die sous stolp, verwyder die bevrore laag vet uit die oppervlak.
Porsies: 36