- eierwitte - 3 stukke
- okkerneute - 80 gram
- kaneel - - Knippie
- koekies (jy kan Maria) - 20 gram
- meel - 20 gram
- suiker - 80 gram
- melk - 130 milliliter
- Botter - 50 gram
- meel - 1 teelepel (vir room)
- Mielieblom - 2 st. lepels
- suiker - 60 gram (vir room)
Kom ons begin met die voorbereiding van die room. Roer die meel en stysel in 'n klein hoeveelheid melk (50 ml). Die oorblywende melk word gekook, voeg suiker en rum by. Gooi dan die mengsel met meel en stysel in en kook tot dik, aanhoudend roer. Afkoel die gevolgde massa en voeg die sag olie by. Klits alles tot by die lugmassa. Die room is gereed. Ons vat neute en koekies en slyp hulle in 'n koffiemolen in meel. Voeg kaneel en 20 gram meel by. Kom ons gaan nou na die koeke. Voorverhit oond om 180 grade te verhit. Teken perkamentpapier 4 sirkels. Die maklikste manier is om die piering te sirkel. Draai dan die papier oor, sit dit op 'n bakplaat, smeer met olie en sprinkel 'n dun lagie meel. Skei die eierwitte uit die eiergele en klits die proteïene op 'n dik skuim. Dan begin ons later suiker in hulle gooi. Meng die geklopte blankes liggies met 'n droë mengsel van koekies en neute en versprei die deeg op die sirkels. Die koeke word vinnig in 10 minute gekak. Hulle moet versigtig uit die koerant verwyder word en afgekoel word. Dan moet al die koeke behalwe die bokant met room en vir die nag in die yskas gesmeer word. Wanneer die koek "ingegooi" is, versier dit met suiker versiersel en sprinkel met gekapte koekies of neute. Hierdie Esterhazy het 'n delikate patroon van sjokoladeglasuur bo-op. Om dit te doen, trek die gewone sirkels op die koek, en dan saggies die glans na die middel. 'N Spinnekop vorms. Jou wonderwerk is gereed! Ek hoop dat jy van my resep en die koek van Esterhazy hou!
Porsies: 4