Buitengewone sous Een naam van hierdie sous maak dit duidelik dat die smaak van hierdie gereg buitengewoon en buitensporig is. Hierdie sous is geskik vir nageregte en skottelgoed met 'n relatief neutrale smaak-oondkotelet en soufflé, ryspuddings. Pruimedante moet sonder pitte geneem word, dit sal ongeveer 8 stukke neem. As pruimedante moeilik is, moet dit in kokende water geweek word vir versagting. Sagte pruimedante moet deeglik gewas en gedroog word. Sjokolade benodig 'n donker, minimum met 60% kakao-inhoud. Ek het die Georgiese Saperavi-wyn gebruik. Om die smaaklikheid in die proses van verdamping van wyn te verryk, is dit moontlik om 'n lemoenknip met 'n mes te voeg (sonder om die wit gedeelte te raak), dan moet die skil verwyder word. Na verdamping moet die wyn en suiker 'n vloeibare, maar nie 'n viskose struktuur hê nie. Dit is beter om die wyn vloeibare te laat, hoe dikker.
bestanddele:- Pruimedante 80 g
- Sjokolade swart 30 g
- Wynrooi droog 350 ml
- Bruinsuiker 2 eetlepels. l.
- Stap 1 Berei die wyn voor, skoon gedroogde pruimedante, bruinsuiker, sjokolade.
- Stap 2 Plaas die wyn saam met die suiker in 'n kastrol. Roer. Verdamp oor medium hitte totdat siroop aan is.
- Stap 3 Voeg die sjokolade by. Verwyder van hitte. Laat die sjokolade smelt. Roer.
- Stap 4 Voeg fyngekapte pruimedante by. Roer.
- Stap 5 Laat 15-20 minute toe voordat dit bedien word.