- Gans - 5-6 Kilogram
- Appels - 1,5 Kilogram (dit is beter om appels meer spaarsamig en poaromatnee te neem)
- Oranje - 1 stuk
- Heuning - 2 Art. lepels
- Pruimedante - 200 gram
- Grondkoriander - 2 st. lepels
- Mengsel van 5 pepers - 1 Art. 'n lepel
- Sout - 2 items. lepels
- Rooiwyn - 200 gram (Madeira, Sherry, Port)
Ons maak die gans versigtig skoon, sny oortollige vet, die punte van die vlerke en die nek af. Ons vryf die voorbereide karkas met 'n mengsel van pepers, koljander en sout. Ons vertrek vir 'n dag in die yskas. Ons vryf die skil met een oranje en meng met 100 gr. van wyn. Sprei die gans met hierdie mengsel en stuur die uur vir 3-4 terug na die yskas. Pruimedante word geweek in die oorblywende wyn. My appels, ons maak skoon en sny in helftes of kwarte - soos u wil. Ons spul ons gans met pruimedante en appels. Houtstokkies word op die vel van die nek en die stert gestik. Sprei op 'n bakplaat, geolied en na die oond gestuur. Die eerste 15 minute bak die gans by 'n temperatuur van 250 grade, en laat dan die temperatuur tot 150 grade. Ons bak vir 2-2,5 uur, met gereelde water die gans met die geïsoleerde sap. Minuut vir 15-20 tot aan die einde van kook, gaar die gans met heuning om 'n pragtige goue kors te kry. Hier is so iets wat ons moet kry. Mooi!
Porsies: 8-10