Delikate Nagereg Souffle .. En dadelik gaan die vereniging dat dit iets lig, lugagtig, amper gewigloos is. Dit is dus te danke aan die feit dat die geklopte maaskaas afsonderlik in die samestelling gesluit word. Dit lyk asof die gewone braaikas 'n wonderlike soufflé word. Die struktuur blyk te wees sag en sag. Wanneer dit gebak word, styg die oondmassa met 'n faktor van 1,5, maar kom dan tot sy oorspronklike volume neer. In die afgekoelde vorm word geporteerde stukke meer akkuraat verkry. Die sous van pruimedante, rooiwyn en bitter sjokolade tot hierdie sous het perfek opgekom.
bestanddele:- Koekieskaas 350 g
- Eiers hoender 3 stuks.
- Suiker 80 g
- Suiker vanielje 1 teelepel.
- Mel, koring 2 g
- Sout 1 knippie
- Botter 10 g
- Pruimedante 80 g
- Sjokolade swart 30 g
- Wynrooi droog 350 ml
- Bruinsuiker 2 eetlepels. l.
- Stap 1 Berei die maaskaas, eiers, suiker, meel. Berei 'n sous pruimedante en bitter sjokolade voor.
- Stap 2 Skei eiers uit proteïene en kombineer met suiker.
- Stap 3 Klop die eiergele met die suikerwit.
- Stap 4 Mash curd met 'n vurk.
- Stap 5 Meng die maaskaas met die eiergele en vanieljesuiker. Roer.
- Stap 6 Sif in 'n bak met die oondmengsel. Roer liggies.
- Stap 7 Klits die blankes met 'n knippie sout in 'n welige, elastiese skuim. Meng met die oondmassa, meng tot 'n lugagtige, homogene massa vorm.
- Stap 8 Plaas die finale produk in 'n vorm, dig toegedraai met botter.
- Stap 9 Bak vir 30 minute by 190 ° C. Verhit sous in porsies, versier met sous en dien dadelik.