- eend - 1 stuk
- preie - 1/2 stukke
- uie - 1/2 stukke
- Wortel - 2 stukke
- Sjalotte - 1 stuk
- Tamatie - 1 Stuk
- witwyn - 200 gram
- Vir sop: eendebokkie - 500 milliliter
- rys noedels - 200 gram
- sampioene krimini - 4-5 stukke
- Shiitake sampioene - 7 gram
- van sampioene - 15 gram
- pasta chili - 1 st. 'n lepel
- nyok mam - 1 st. 'n lepel
- groen uie - 10 gram
- koriander - - Om te proe
1. Verwyder die vel van die eend en kap dit in dele 2. Plaas die gekapte eend saam met die giblets in die kastrol en kook in die oond teen 'n temperatuur van 200 grade totdat dit opgeblaas word. 3. Sny die wortels en uie. 4. Voeg gekapte groente by die kastrol en wag totdat dit bruin is. 5. Verf die vet en voeg die bestanddele by die pan. Sprinkel die eend met wyn. Gebruik die oorblyfsels van wyn om die oorblywende vet uit die kastrol te verwyder deur die gekarameliseerde vet met wyn te los. Gooi dit in 'n kastrol. Voeg water by, die water moet die eend dek. Voeg groente, pepers en tamaties by. Bring kook en kook vir 2 uur oor 'n lae hitte, wat dikwels die skuim met 'n geraas afneem. 6. Sit die eendvleis opsy en druk die sous op. 7. Lief Krimini-sampioene in botter liggies. Voeg die rys noedels en sampioene by die sous by en kook totdat dit klaar is. Geur die sous met chilipasta en nyok mam. Skei eendvleis uit bene en plaas in 'n bak. Sit die noedels en sampioene oor die vleis. Voeg die koriander by en gooi die sous. Versier met groen uie. Sop in die Oosterse is gereed vir bediening.
Porsies: 5