- Beesskenk met been - 1500 gram
- Ui - 2 stukke
- Peper geurig - 10 stukke
- Bay blaar - 2 stukke
- Knoffel - 8 tande
- Bees ribbes - 1 kilogram
- Wortels - 140 gram
- Peper swart ertjies - 10 stukke
- Sout - 1 teelepel
Ek wys dadelik jou aandag op die feit dat die koue lekker is, jy benodig vars vleis. In hierdie resep word 'n beesskink gebruik om 'n New Year's holly voor te berei (met 'n been - dit is ook belangrik) ... ... en beesvleis. Ons neem 'n groot kastrol, sit ons vleis daarin, vul dit met water (sowat 3 liter). Ons bring hierdie saak tot kookpunt, verminder dan die vuur tot 'n minimum en kook vleis vir 6 uur sonder 'n deksel. Die vuur moet baie klein wees - die sous moet nie borrel nie. Ja, ons kook dit vir 6 uur, dis nie 'n tik nie :) Ons sal uie en wortels afskil. Wanneer daar 'n uur oor is totdat die vleis klaar is, voeg ons wortels en uie (heeltemal) by die pan, sowel as lourierblaar en soetrissie. Ook in hierdie stadium moet die vleis gesout word na smaak. So is die vleis gaar. Ons skuif dit na 'n bord en skei dit van die bene af (die vleis is lank gekook, sodat die bene maklik agterbly). Ons neem 'n wye vorm met lae kante, lê ons vleis uit, dis in vesel gedemonteer. Sprinkel die vleis fyngekapte knoffel (gekap, maar nie gerasper nie - knoffel moet gevoel word). Sous, wat gekookte vleis, filter. Ons vul hulle met ons vleis. As jy wil, versier die jellie met stukkies wortels wat met vleis gekook is. Verkoel die verkoue tot kamertemperatuur en sit dan nog 'n paar uur voor die stolling in die yskas. Gevormde vet word verwyder, die chill word in klein stukkies gesny en aan 'n tafel met peperwortel of mosterd gevoer. Geniet dit!
Porsies: 12-13