- meel - 2 1/2 koppies
- kakao - 2 teelepels
- sout - 1 teelepel
- suiker - 1 1/2 koppies
- groente-olie - 1 1/2 koppies
- eiers - 2 stukke
- rooi koskleursel - 1/2 teelepels (as 'n gel)
- uittreksel van vanielje - 1 teelepel
- karringmelk - 1 glas
- Soda - 1 1/2 teelepels
- wit asyn - 2 teelepels
- Vir glans: eetstokkies van ongesoute botter - 2 stukke
- roomkaas - 360 gram
- suikerpoeier - 4 koppies
- uittreksel van vanielje - 3/4 Teelepels
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. In die vorm vir muffins, voeg papierinvoegsels in. Meng in 'n groot bak meel, kakao en sout. 2. Meng die suiker en botter teen 'n hoë spoed met 'n elektriese menger. Voeg eiers by, een op 'n slag, klits na elke toevoeging. Voeg die kleurstof en vanielje-uittreksel by, meng. 3. Verminder die spoed tot lae. Voeg die meelmengsel in drie fases afwisselend by twee toevoegings van karringmelk. Roer die koeldrank en asyn in 'n klein bak, voeg die mengsel by die deeg en sweep teen 'n gemiddelde spoed van 10 sekondes. 4. Verdeel die deeg eweredig tussen die papierstukke en vul elke 3/4. Bak vir sowat 20 minute. Laat heeltemal afkoel in die vorm. Muffins kan oornag by kamertemperatuur gestoor word of tot 2 maande in 'n verseëlde houer gevries word. 5. Berei die romerige versiersel voor. Klits botter en roomkaas met 'n menger met hoë spoed, van 2 tot 3 minute. Verminder die spoed tot lae. Voeg die gepoeierde suiker by, een glas op 'n slag, en dan die vanielje-uittreksel, meng tot 'n homogene massa. Glans kan tot 3 dae in die yskas gestoor word. Voor gebruik, verhit dit tot kamertemperatuur en sweep. Smeer die glans met muffins en dien.
Porsies: 8