- 1/2 koppie botter
- suiker - 1 glas
- eier - 1 stuk
- okkerneute - 24 stukke (in die helfte gesny)
- meel - 1 koppie
- courgette - 1 glas (fyn gerasper)
- kakao - 1/4 Glas
- Sjokolade-skyfies - 1/2 koppie
- suurroom - 3 st. lepels
- sout - 1/2 teelepels
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepels
Voorverhit die oond tot 170 grade. Meng die botter, suiker, sout en eier in 'n groot bak. Voeg vanielje, courgette en suurroom by, meng goed. Sif die meel en kakaopoeier in 'n bak en meng. Voeg sjokolade of sjokolade skyfies by. Strooi olie met die muffins. Vul elke vorm met 2 eetlepels deeg, bo-op met 'n halwe walnoot. Bak tot die tandestokkie wat in die cupcakes geplaas is, nie 15 tot 17 minute skoon gaan nie. Laat die koeke effens afkoel in die vorm voordat dit bedien word. Cupcakes kan tot 3 dae in 'n lugdigte houer gestoor word.
Porsies: 10