- meel - 4 glase
- bakpoeier - 1 teelepel
- Sout - 3/4 Teelepels
- koue ongesoute botter - 1 1/4 koppies
- suiker - 3/4 koppies
- groot eier - 1 stuk
- groot eierwit - 1 stuk
- gerasperde suurlemoenskil - 2 teelepels
- aising (suikerproteïentekeningmassa) en bruin suiker - - Om te smaak
In 'n voedselverwerker kombineer meel, bakpoeier en sout. Voeg botter by en klits totdat die krummel konsistensie het. Voeg suiker, eiers en suurlemoenskil by en klits tot mengsel is soos nat sand. Knie die deeg op 'n liggemaakte oppervlak. Verdeel in 3 dele. Rol elke stuk 3 mm dik uit, lê op 'n bakplaat en sit dit in die yskas vir 20 minute of tot 2 weke. Voorverhit die oond tot 190 grade. Sny die deeg uit die deeg in die verlangde vorm, plaas 'n bakplaat op 'n afstand van ongeveer 2,5 cm van mekaar. Sprinkel suiker, indien nodig. Verkoel vir 15 minute. Bak die koekies vir 7 tot 9 minute. Laat heeltemal afkoel. Gebruik 'n lepel, versier met aysing en bruin suiker, indien nodig. Die koekie kan tot 4 dae in kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gestoor word.
Porsies: 40