- Borskas lae vet - 1 kilogram
- Maag hoender - 500 gram
- Suurkool - 500 gram
- Pearl gars - 1/3 Cups
- Gloeilamp - 4-5 stukke
- Wortel - 2 stukke
- Tamatiepasta - 3-4 Art. lepels
- Murphy - 2 stukke
- Groen - - Om te proe
- Sout, peper - - Om te smaak
- Knoffel - 2 tande
- Botter - 1 Art. 'n lepel
My brisket, skoon van films, sny oortollige vet, sny in groot stukkies. Ons sit die snybrisket saam met 'n paar bolle en 'n paar wortels in 'n kastrol, giet water (jy benodig ongeveer 4 liter) en maak kook. Kook vir sowat 1 uur met 'n stadige kook, sonder om te vergeet om die skuim tydens kook te verwyder. Hoender mae word deeglik gespoel en in ewekansige stukkies gesny. Pearl pap is gewas. Aan die einde van die ooreengekome ure van sousvoorbereiding, onttrek ons groente en vleis uit die vleissous. Groente sal glad nie meer nodig wees nie, en vleis kan, indien nodig, by die sop aan die einde van die kook bygevoeg word. In die oorblywende sous plaas ons mae en pêrelwater, kook oor 20 minute oor medium hitte. Na ongeveer 20 minute, probeer 'n pêrel-braai-smaak. Ons het dit nodig om prakties gereed te wees. As dit nog rou is, kook ons nog, totdat ons amper gereed is. Intussen word die sop gebrou - ons gaan braai. Die oorblywende uie word in dun ringe gesny, in botter gebraai tot deursigtig, voeg dan tamatiepasta en stoofvleis vir 5-7 minute by. Wanneer die croup amper gereed is - voeg die gesnyde aartappels by die pan. Ons bring die sop met die aartappels tot kookpunt, wanneer dit kook - voeg die uiebraai by die braaipan by. Bring weer eens kook, dadelik daarna voeg ons by die sopsuurkool met 'n klein hoeveelheid pekelwater. Ons kook nog 10-20 minute na die gewenste toestand van kool - sommige soos sagter, ander stewiger. Notule vir 5 voor die einde van die kook, reguleer ons vir sout en peper, voeg groente en gekneusde knoffel na smaak, as ons wil - ons gaan terug na die sop die vleis waarop sous gebrou is. Ons gee sop met tien minute om onder die deksel te staan, waarna ons op bordjies gooi en bedien. Shchy Oerals is gereed!
Porsies: 8