- botter - 2 items. lepels
- melk - 1/2 koppie
- groot eiers - 2 stukke
- meel - 1/2 koppie
- sout - 2 knippie
- neutmuskaat - 2-3 knippie
- heuning - 2 items. lepels
- wasbak - 450 gram
- botter - 1 Art. lepel (pruim)
- heuning - 1 ste. lepel (pruim)
- gemaalde kaneel - 1 knippie (pruim)
- suurlemoensap, sap - 1/2 Stukkies (pruime)
- Ricotta kaas - 1 glas (opsioneel)
- vars blare van kruisement - 3 Art. lepels (opsioneel)
- geroosterde en gebreekte pistache of amandels - Om te proe (opsioneel)
- heuning - Om te smaak (indien verkies) opsioneel)
1. Maak pannekoeke. Smelt en koel die botter. Meng al die bestanddele vir die pannekoek in 'n blender. Bedek die deeg met 'n plastiek wrap en sit dit vir 1 uur of tot twee dae in die yskas. 2. Voorverhit in 'n medium braaipan, smeer met botter of groente-olie. Gooi 1/4 koppie deeg in 'n braaipan, skud dit totdat die deeg die hele onderkant van die braaipan eweredig bedek. Kook die crêpe vir ongeveer 2 minute tot goudbruin van onder af. Versigtig omdraai en kook vir 5-10 sekondes aan die ander kant. Sit 'n skottel wat met papierhanddoeke gevoer is. Herhaal met die oorblywende toets. 3. Maak die vulsel. Sny pruime in 4 (indien klein) of 8 (indien groot) snye. 4. Smelt botter in 'n groot braaipan oor matig hoë hitte. Voeg die pruim by en braai vir 2 minute. Roer dit. 5. Voeg heuning, kaneel en braai vir 1 minuut. Druk die sap uit 'n halwe suurlemoen oor die wasbak en sit dit in 'n bak. Bedek die bak. 6. Plaas die crêpe op die bord. Sit 'n paar lepels ricotta in die middel. 7. Voeg 1-2 eetlepels warm pruime by. Sprinkel kaneel en munt as jy wil. Spoel met heuning indien nodig. Verbind die kante van die crepe een bo die ander sodat hulle effens kruis. Sprinkel geroosterde neute en kruisement as jy wil. Pannekoeke kan vir twee dae in die yskas gestoor word.
Porsies: 8