Riet Suiker - 'n mode produk

Suiker sand van ligte bruin kleur stewig gevestig op die rakke van ons winkels. Baie beskou dit as 'n baie nuttige produk, ander is net 'n plooi deur bemarkers. Wat is die verskil tussen rietsuiker en gewone wit suiker?

Bruinsuiker is onversierde rietsuiker. In verfynde vorm is suikerriet dieselfde wit as beet. Die vernaamste nadeel van verfynde produkte is die teenwoordigheid van onsuiwerhede, wat na suiwering van die ruwe bly met fosfor- en miensuur, swaeldioksied en bleikmiddels. Biesuiker sonder raffinering word nie geproduseer nie, want dit het 'n onaangename nasmaak en reuk. Rietsuiker in ongeraffineerde vorm wen net, kry karamel nasmaak. Rietsuiker is nie 'n nuwe gevangene nie, sy geskiedenis tel baie millennia. Hy het na Europa van antieke Indië gekom. In ons land het suiker in die XI-XII eeue verskyn, en in 1719 is die eerste suikerfabriek van stapel gestuur. Dit was 'n baie duur behandel, slegs vir 'n paar ryk mense. Eers ná 100 jaar het goedkoper beetsuiker begin produseer.

Baie glo dat rietsuiker minder kalorie as beet is. Hulle het egter amper dieselfde kalorie-inhoud. Maar bruinsuiker bevat baie bruikbare stowwe: kalium, kalsium, natrium, yster, magnesium en fosfor. Hierdie minerale word in die drietal gevind, wat die karamel kleur en aroma aan die suiker gee. Voeg suikerriet by tee of koffie in minder hoeveelheid by, want dit smaak meer versadig.

Reeds dikwels word rysuiker verval deur die gewone geraffineerde suiker in bruin kleur te vlek. Moet nie suiker in water oplos om sy egtheid te bepaal nie. Die treacle word in die boonste lae suiker kristalle vervat en oplos vinniger, sodat selfs natuurlike rietsuiker die water bruin vlek.

Bepaal die egtheid van suiker kan wees deur karamel smaak en reuk, wat moeilik is om te smee. Dit is ook die moeite werd om aandag te skenk aan die land van herkoms. Die beste suiker word in Kuba, die eiland Mauritius en in Latyns-Amerika gemaak.

Suiker van suikerriet word nie net met drankies gebruik nie, maar ook wyd gebruik in kook. Karamel nageregte, puddings, pasteie word voorberei met so 'n suiker. Dit gee brosbaarheid met die lewer en 'n spesiale smaak aan die pasteie.

Daar is verskeie rasse van onverwerkte rietsuiker. Almal verskil van hul smaak eienskappe.

Demerara is 'n fyn suiker met 'n delikate smaak. Dit is die beste vir koffie, vrugte pasteie en vleis in suikerglas.

Muscovado is Barbados suiker. Dit word gebruik om matte te bak, lekkers en toffee te maak.

Turbinado is Hawaiiaanse suiker, dit is nie heeltemal verfyn nie.

Swart Barbados - baie geurig en donkerste. Dit word gebruik om eksotiese geregte en vrugte koeke te maak.

Rietsuiker is 'n produk wat mense eeue lank eet. Dit geniet nie net sy smaak en aroma nie, maar verryk ook die menslike liggaam met bruikbare stowwe.