Nuttige eienskappe van suurroom
Natuurlike suurroom is gemaak van gepasteuriseerde room, wat gefermenteer is met 'n spesiaal gekose fermentasie. Die samestelling van suurroom bevat waardevolle vitamiene B2, B12, A, E, PP, C; en ook yster, kalsium en fosfor, wat so nodig is vir 'n groeiende organisme.
Die biologiese waarde van hierdie produk is te wyte aan die teenwoordigheid van melkproteïen, wat die essensiële aminosure, melksuikers en verteerbare vette bevat. Biologiese waarde is ook te danke aan die feit dat daar in die stadium van fermentasie en rypwording stowwe gevorm word wat in vergelyking met suiwelprodukte beter deur die menslike liggaam geabsorbeer word.
Melksuurfermentasie van suurroom laat dit toe om 'n probiotiese effek te kry: suurroom bevat mikroörganismes wat die liggaam help om die putrefaktiewe omgewing van die dunderm te beveg. Hierdie mikroörganismes help nuttige bakterieë om te groei en te vermenigvuldig.
Suurroom is baie voedsaam, dit is te wyte aan die feit dat dit 'n groot hoeveelheid vet bevat, wat sy eienskappe bied wat nuttig is vir 'n ondervoede en anemiese pasiënt, aan diegene wat swak vertering en eetlus ervaar.
Suurroom is in staat om spiere sterk te gee, wat geestelike aktiwiteit stimuleer. Hierdie suiwelproduk word as geneesmiddel gebruik vir sonbrand. Gebruik sourroom is beter in die oggend van tien tot veertien uur. Die gebruik van suurroom in die namiddag kan 'n verergering van lewersiektes veroorsaak.
As die suurroom egter ontwerp is vir 'n tien-dae rakleeftyd, verloor al sy bruikbare eienskappe. Om die rakleeftyd uit te brei, word suurroom aan pasteurisasie onderwerp, word daar konserveringsmiddels bygevoeg. Sulke suurroom is beter om nie te gebruik om kos te eet nie.
Lae-vet suurroom (verkieslik 10%) kan bygevoeg word tot sop, souse, slaaie, wat dan aan 1, 5 jarige kinders en ouer kinders aangebied word.
Verbruiker eienskappe van suurroom
In gewone suurroom bevat 2, 9% koolhidrate en dieselfde proteïen, 30% vet.
Suurroom van hoë gehalte in voorkoms glans, homogeen, matig dig, sonder vreemde reuke en geure, sonder allerhande korrels van proteïen en vet.
Suurroom van die eerste graad kan 'n effense smaak hê, en ietwat suur smaak. Die konsekwentheid van so 'n suurroom sal minder dig wees as suurroom van hoë gehalte.
In die samestelling van suurroom volgens GOST (staatsstandaard van gehalte) moet slegs uit suurdeeg en room bestaan. Slegs in hierdie geval kan jy "suurroom" op die verpakking skryf. Wel, as die stabilisators en emulgeermiddels tydens die voorbereiding bygevoeg is, dan moet die pakkie 'n "suiwelproduk" hê, en nie "suurroom" nie. Suurroom, of liewer 'n suiwelproduk, kan suiwel-groente wees, dit is as die vet van dierlike oorsprong vervang word met plantaardige vet. En kan vet wees, dit is wanneer die proteïene en vet heeltemal vervang word.
In sulke gevalle word die woord "suurroom" op die pakket geskryf. Maar hoekom het ons plaasvervangers nodig? Dit kan verklaar word deur die feit dat dit die koste van die produksie van suurroom aansienlik verminder.
Wanneer jy suurroom koop, moet jy nie net aandag gee aan die merk nie, maar ook na die rakleeftyd van hierdie produk (dit wil sê vir die rakleeftyd). In 'n verseëlde pakkie kan natuurlike suurroom by 'n temperatuur van 2 - 6 ° C met die simbool vir 5 tot 7 dae gestoor word. In ongesegelde verpakking - 'n plastiekbeker met 'n deksel, kan suurroom vir tot 72 uur gestoor word. As die produk min natuurlike bestanddele het, word die rakleeftyd na 2-4 weke verhoog, die bergingstemperatuur styg ook en is 2-20 ° C met 'n teken.
Wat is die verskil tussen suurroom en suurroom? Hoe om hulle van mekaar te onderskei?
Om die gehalte van suurroom te bepaal, kan jy eenvoudige eksperimente maak. Die eerste eksperiment het betrekking op die gehalte van laevet suurroom. Sulke suurroom op digtheid is nie dieselfde as klassieke nie, sodat die vervaardiger die konsekwentheid verhoog kan stysel of ander stabilisator byvoeg. En om die vervaardiger skoon water te bring, is dit genoeg om 'n druppel jodium by die suurroom te voeg (nie natuurlik nie, maar in 'n klein hoeveelheid). As die suurroom werklik is, sal dit 'n bietjie geel word. Wel, as daar suurroom is, is daar kruie-aanvullings, dan word dit blou.
Ons doen die tweede eksperiment. Om dit te doen, moet jy 'n glas vat en gooi warm water daar. Voeg dan 'n lepel suurroom by die glas en roer. As smeyana heeltemal in water opgelos word en dit 'n eenvormige wit kleur gee, dui dit op die kwaliteit van suurroom. As sy 'n bietjie krul - dit dui op die stalheid van suurroom. Wel, as die suurroom heeltemal substandaard is, kan dit neerslaan.
Voorbereiding van suurroom by die huis
U kan self suurroom by die huis berei. Om dit te doen, moet jy 'n spesiale voorgereg in die room van kamertemperatuur byvoeg. Kwaliteit suurroom of gekromde melk kan ook dien as 'n spesiale fermentasie. Sodra die room 'n suur smaak verkry, moet dit na 'n kamer met 'n temperatuur van 5-8 ° C geneem word en nie aangeraak word nie, nie eens vir een of twee dae geroer nie. Hierdie tyd sal volstaan, dat die suurroom "ryp geword het" dig geword het en kenmerkende smaak van suurroom het.
kontra
Om suurroom te gebruik, word nie aanbeveel vir gastritis, vergesel van hoë suur, met 'n maag en maag.