- ongesoute botter, kamertemperatuur - 1 koppie (225 g)
- Gegranuleerde Suiker - 1 koppie (200 g)
- uittreksel van vanielje - 1 teelepel
- sout - 1/4 teelepels
- geroosterde pekanneute - 1/2 koppie
- gebreekte aartappelskyfies - 1/2 koppie
- meel - 2 koppies (250 g)
- gebreekte aartappelskyfies - 1 ste. lepel (besprinkel (opsioneel)
- Seeout - 1 1/2 Teelepels (besprenkeling (opsioneel)
- bitter sjokolade - 120 gram (sjokoladesous (opsioneel)
- botter, koolzaadolie of groente-vet - 1 teelepel (sjokoladesous (opsioneel)
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Skep die twee bakplate met perkamentpapier en sit eenkant. Meng die aartappelskyfies in die voedselverwerker tot die konsekwentheid van die krummels. 2. Smeer die botter saam met 1/2 koppie suiker in 'n groot bak. Voeg die vanielje-uittreksel en sout by. Voeg gekapte pekanneute, gekapte aartappelskyfies, meel en meng. 3. Giet die oorblywende 1/2 koppie suiker in 'n klein bak. Vorm klein balle uit die toets. Rol balle in suiker. 4. Sit voorbereide bakplate en gebruik die onderkant van 'n glasbeker deur die balle te druk om 'n plat koekie te maak. Koekies moet 2,5 cm uitmekaar geleë wees. 5. Sprinkel die koekies met 'n sprinkel skyfies, indien dit gebruik word. Herhaal met die oorblywende toets. 6. Bak die koekies effens goue in die rande, sowat 15 minute. Laat afkoel op die rooster. Om die sous te kook, smelt die gekapte sjokolade met botter in 'n dubbele ketel of in verskeie toue in die mikrogolf. Roer tot glad. Doop die helfte van elke koekie in die sjokoladesous en laat dit op die rooster droog en verhard.
Porsies: 10