Onverwagte omelet Onopvallende woord "kaisershmarrn" vertaal baie pomposely - imperiale omelet. Moenie oordeel dat die tipe gereg ook ver van spesiale skoonheid is nie. Sodra die keiser Franz Josef die smaak van hierdie omelet proe, het hy sedertdien 'n gunsteling Oostenrykse nagereg geword, veral gewild in Wene. Die gereg het selfs sy eie legende. Die keiser wat verlore geraak het, het na bewering na die boshuis toe gegaan, hy was baie honger, en die minnares het eiers, meel en 'n handvol rosyne gehad. Ek het besluit om 'n koek te bak. Tot die ontsteltenis het sy tydens stukkies in stukkies stukkend geslaan, maar sy moes net soos dit was, maar die honger monarch het soveel van die skottelgoed gehad dat hy die kok bestel het om die voorbereiding van hierdie omelet te bemeester. Sedertdien word dit die Kaiser-omelet genoem. Op een slag is dit nodig om te spesifiseer, dat "omelet" hier 'n bietjie ander waarde het, as gewoonlik vir ons. Soos die kulinêre spesialis uit Switserland vir my verduidelik het, is omelette alles wat met eiers geslaan word en gebraai. Dit is ons pannekoekpannekoeke is ook omelette. Die Kaisershmarrn lyk meer soos ons pannekoeke as 'n omelet in ons gewone sin. Tradisioneel word die Kaisersharrn bedien met pruimkompote, soms aangevul met puree uit appels of pruime, maar hierdie nagereg is ook lekker met tee, melk, koffie.
bestanddele:- Koringmeel 1 eetlepels.
- Botter 50 g
- Rum donker 30 ml
- Rosyntjies, donker 30 g
- Kaneel grond 0.5 teelepel.
- Sout 0,5 teelepel.
- Suiker 2 eetlepels. l.
- Eiers Hoender 2 stuks.
- Melk 160 ml
- Suikerpoeier 30 g
- Stap 1 Berei die bestanddele vir die keiserlike omelet voor: melk, meel, rosyne, rum of konjak, sout, suiker, kaneel, botter.
- Stap 2 Rosyntjies, spoel, droog met 'n servet en week 30 minute in rum of konjak.
- Stap 3 Klits die eiers met suiker tot wit skuim.
- Stap 4 Voeg die sout, kaneel, klits weer by.
- Stap 5 Giet die meel in, knie die deeg, die middel tussen pannekoeke en fritters.
- Stap 6 Aan die einde, voeg die rosyne by, ekstrak uit die rum, meng.
- Stap 7 Los die botter in die braaipan.
- Stap 8 Gooi die omeletmengsel in die pan en verminder die vuur tot 'n minimum. Aangesien die deeg van die deeg groot genoeg is, moet die shmarn stadig gebak word.
- Stap 9 Wanneer die onderkant bruin is, draai die roereier en braai aan die ander kant.
- Stap 10 Twee vurke het die omelet in ongelyke snye gesny - dit is die tradisie om die Kaiserscharrarn te bedien. Nog 'n ligte braai en sit in 'n bord.
- Stap 11 Voordat dit bedien word, strooi dit met poeiermelk. Soet geurige stukke is baie lekker om te proe.