Wintersalade Met Gerookte Vis
- 100 g gerookte tuna
- 200 g warm gerookte salm
- 1 avokado
- 1 klein pienk pomelo's
- 1 kalk
- 1 pakkie slaai blaar mengsel
- olyfolie
Voorbereiding van maaltye:
Sny die gerookte tuna in dun skywe. Met 'n stukkie gerookte pienk salm, verwyder die vel en verwyder al die bene versigtig. Sny die pienk salm in groot blokkies. Grapefruit afgeskil, geskil in skywe en sny alle wit films met 'n skerp mes af. Sny elke sny in 3-4 dele. Avokado skil, sny in die helfte, verwyder die klip en strooi met limoen sap. Sny die avokado in blokkies. Sit 'n mengsel van blaarslaai op 'n bord. Boonop sit die gesnyde vis, avokado en grapefruitblokkies. Om slaaisous voor te berei, klits die limoen sap uit 6 eetlepels. l. olyfolie, sout en peper. Gooi die slaai onmiddellik voor die bediening met die voorbereide toediening.
Hoenderbolletjies op spiesjies
- 2 hoenderborsies (totale gewig ongeveer 300 g)
- 1 eier
- 1 komkommer
- 1 kalk
- 1/2 peul rooi chili pepers
- 1-2 cm gemmerwortel
- groen koljander
- Muntblare (vir versiering)
- soetrissie sous
- sout
Voorbereiding van maaltye:
Hoenderbors was, droog en in klein stukkies gesny. Die wortel van die gemmer word geskil en in dun stroke gesny of gesny. Sny die chili in klein stukke, terwyl die sade verwyder word. Kilantrogroen, gedroog en fyngekap. Verwyder die sous met kalk. Gekapte hoenderborsies, gemmer, chili, limoen en koljander sit in die blender se houer, druk die limoen sap daar, voeg sout by en klop saam totdat 'n homogene gehakt vleis verkry word. Stuk die vleis in 'n bak en versigtig verwyder. Duik die hande in die geklitste eier om klein balle hoendervleis te vorm (deursnee 2,5-3 cm). Verhit die olyfolie in 'n braaipan en braai die gehaktballetjies aan albei kante tot goudbruin. Komkommer met geskilde geskilde skil, sny die helfte af en verwyder die sade. Voorbereide komkommer in stukke gesny met 'n wydte van ongeveer 3-5 mm. Sit op 'n gebraaide vleisbal op klein houtstappe, versier met 'n stukkie komkommer en 'n muntblare. Sit as 'n lekkergoed met chili sous.
Salade cocktail met maaskaas
- 80 gram harde kaas
- 2 eetlepels. l. gegranuleerde maaskaas
- 2 eetlepels. l. suurroom (15%)
- 80 g pynappel
- 60 g cashewnoten
- 2 velle ysbergsaai
- sout na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Harde kaas in klein blokkies gesny. Pynappelskil, sny in sirkels, verwyder die kern en sny die vleis in blokkies van dieselfde grootte as die blokkies kaas. Cashewnutjies bietjie braai in 'n droëbraaipan en sny met 'n mes. Blare salade ysberg was, 9j droog en in klein stukkies gesny. Sit klein stukkies blaarslaai op die bodem van klein croissants of lae glase, plaas kaasblokkies, gekapte neute en stukkies ananas op hulle, afwisselende hulle met blaarslaai. Graankorrm gemeng met suurroom, ligte sout en bo-op 'n laag ananas.
Snackpannekoeke
Vir die vulsel:
- 300 g dun skywe gesoute salm
- 250-300 g van die boonste groen blare van Savoyakool
- 1 uie kop
- groente-olie
Vir die toets:
- 3 eiers
- 1 koppie melk
- 4 eetlepels. l. meel
- knippie suiker
- sout
Voorbereiding van maaltye:
Om 'n pannekoekbeslag voor te berei, klop eiers met suiker en sout, gooi 1/2 koppie melk, gooi meel in en meng deeglik. Verdun dan die deeg met die oorblywende melk en braai die 8 pannekoeke op 'n gesmeerde braaipan. Om die vulling van die blare van Savoyskool te berei, sny dik are, sny die blare in kokende soutwater en kook vir 5 minute. Die gekookte blare moet verwyder, gedreineer en fyngekap word. Op groente-oliebraai-ui, dun gekapte ui tot deursigtige, voeg dan Savoikool by en braai alles saam. Vul die vulsel. Sit op die rand van die pannekoek 'n sny vis, sny die kante van die pannekoek langs die lengte van die visskyfie. Op die vis sit 'n deel koolvulling en rol alles in die vorm van 'n digte rol.
Sop "gul"
- 1.2 liter hoenderbouillon
- 250 g pampoen
- 250 g wortels
- 250 g bevrore groen ertjies
- oranje vir versiering
- 1 uiebol
- 2 eetlepels. l. bruin rys
- 1/4 neutmuskaat
- kaneel na smaak
- sout, swartpeper
- Grond na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Pampoen, geskil van sade en skil, sny in blokkies van medium grootte. Uie en wortels skoon en sny: uie - klein blokkies, wortels - strooi. Sny die pampoen, uie en wortels in 'n kastrol. Bruin rys deeglik spoel en skuif in 'n pan met groente. Sit die pan aan die brand, gooi groente en rys saam met kokende hoenderbouillon en kook vir 15 minute. Gooi groen ertjies (hoef dit nie te ontdooi nie), meng en kook. Voeg die slaai by en geur na varsgemaalde swartpeper, kaneel en gerasperde neutmuskaat. Oranje was, dreineer en sny vier identiese dun sirkels uit. Met die oorblywende oranje, verwyder die sest en druk die lemoensap uit. Die sest is dun gesny en by die sop gevoeg, giet die lemoensap, meng. Sprei sop op borde, versier met lemoenskywe en bedien.
Pasta met garnale, tamaties en basiliekruid
- 250 g pasta (bv. Fettuccine)
- 750 gram groot garnale
- 400 gram tamaties ingemaakte in hul eie sap
- 200 gram kersietamaties (geel en rooi)
- 2 knoffelhuisies
- Basil
- olyfolie
- sout, peper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking, draai dit oor die kuil en laat die water dreineer. Garnale van dop verwyder, verwyder - 'n swart "ader", strooi garnale met sout en varsgemaalde swartpeper. Verhit die olyfolie in 'n groot pan en braai die garnale vir 3 minute. Plaas die gebraaide garnale na 'n bord. Voeg in dieselfde braaipan 'n bietjie olie by, sit die knoffelhuisies in kwartiere gesny en braai vir sowat 30 sekondes. Voeg die blikkie tamaties in 4 stukkies met 'n klein hoeveelheid sap by en kook tot kookpunt. Voeg dan die halfgesnyde kersietamaties, sout en peper by die smaak. Meng die pasta, garnale en sous en dien dadelik.
Aartappels met spinasie
- 4 aartappels
- 2 tamaties
- 2 trosse vars spinasie
- 1 uiebol
- 2 knoffelhuisies
- vir 1 teelepel. koljander en mosterdsaad
- geraffineerde groente-olie
- sout
Voorbereiding van maaltye:
Spinasie sowat 20 minute in koue gesoute water. Skil aartappels, knip elke knol in 4 dele. Verhit in 'n diep braaipan groente-olie en braai die aartappels tot goudbruin. Ui geskil, in skywe gesny en in 'n aparte braaipan in groente-olie braai. Roer gebraaide uie in 'n braaipan met aartappels. Knoffelhuisies om te skil, sny in klein stukkies en sit dit vir groente. Voeg die graan mosterd en koljander by, roer en kook nog 'n minuut. Gooi 'n bietjie warm water in die pan, bedek en prut vir 10 minute. Spinasie geneem uit die water, gespoel, gedroog, grof gekap, bygevoeg tot gestoofde groente en gemeng. Tamaties sny in groot stukkies, sit in 'n braaipan, voeg sout by die smaak en voeg al sowat 1 minuut bymekaar.
Kabeljou in appelwyn
- 100 ml sous
- kabeljou sonder kuikens sonder kop (ongeveer 1 kg)
- 6 eetlepels. l. botter
- 200 ml room
- 2 groot suur appels
- 2-3 takkies tiemie
- 200 ml suiker (appelwyn)
- 2 eetlepels. l. calvados
- 1 teelepel. skerp mosterd
- 1 teelepel. suiker
- sout, peper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Sny die appels in 4 dele en verwyder die sade. Suiker verhit in 'n droë braaipan tot ligbruin, voeg dan 2 eetlepels by. l. botter. Plakke appels word in cider gedoop en aan beide kante in botter met suiker gebraai. Giet die bakpan 1-2 eetlepels in. l. Sit en sit die appels vir 3-5 minute. Sit die kers in die skinkbord, gooi die oorblywende sop, voeg die warm sous by, bedek die skinkbord met foelie, geur met botter, en sit 10 minute uit. in die oond teen 200 °. Vorm vir bak, bedek met foelie, ryklik gesmeerde botter, en sit die vis daar in die skinkbord om die sap te bewaar. Giet die vis van bo af met gesmelte botter (2 eetlepels) en bak vir 180 minute in 'n voorverhitte oond vir 180 minute. Sit die gebraaide appels in die vorm van die vis. Meng 1/2 teelepel. mosterd met Calvados, versprei die mengsel met kabeljou en sit nog 'n 10 minute in die oond. Die sap wat oorgebly het nadat die kabeljied gedroog is, dreineer en kook tot 100 ml. Voeg dan die room by en kook dit totdat 'n dik sous gevorm word. Voeg in die sous 1 eetlepel. l. botter, sout, peper, tiemieblare en die oorblywende mosterd, meng die sous en verwyder uit die hitte. Voordat jy dit bedien, plaas die vis op 'n skottel, om die vis, ontbind die appels. Sous om apart te dien.
Varkkappie met kapokaartappels
- 3 vleisbroodjies op 'n been (totale gewig ongeveer 700 g)
- 60 g botter
- 400 g bevrore groen ertjies
- 5 knoffelhuisies
- 3-6 blare van waterkers
- Greenery (pietersielie, basiliekruid)
- olyfolie
- swartpeper
- sout, see kos
Voorbereiding van maaltye:
Om puree-ertjies te berei, sonder om te ontdooi, gooi dit in kokende soutwater en kook vir 25-30 minute. Daarna neem die ertjies uit die water, sit dit in 'n bak en sny dit met 'n ondergedompelde blender. Voeg 2 knoffelhuisies, gesnyde groente, sout en peper na smaak, gooi 1 eetlepel. l. Afkook van die ertjies en kap alles weer saam. Aan die einde van 'n dun druppel gooi 2 eetlepels. l. van olyfolie. Om knoffelolie te maak, moet 3 knoffelhuisies skoongemaak en in 'n mortier met 'n knippie sout gebreek word. Gebreekte knoffelhaktjie met botter, meng die massa wat daaruit gevorm word, vorm dit in die vorm van 'n wors of 'n klein stukkie, draai dit in 'n film en plaas dit in die vrieskas voordat dit bedien word. Varkbroodjies het effe die stomp kant van die mes aan weerskante geslaan, sout en geur met varsgemaalde swartpeper. Giet die karbonades 2 eetlepels. l. olyfolie en vryf dit in vleis. Sny die braai in 'n droë warm braaipan vir 3-4 minute. aan elke kant. Gebraaide sjopsie met knoffelbotter en bedien met kapokaartappels, versier die blare met waterkers.
Gekapte vleis in Mexikaanse styl
- 500 g beesvleis
- 2 Bulgaarse Peppers (rooi en geel)
- 1 pittige peper
- 2-3 tamaties
- 250 g ingemaakte rooibone
- 150 g ingemaakte koring
- 2 ui bolle
- 4-5 knoffelhuisies
- 3-4 eetlepels. l. tamatiepasta
- pietersieliegroen
- sout, suiker, groente
- botter na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Bulgaarse rissies gewas, in die helfte gesny, sade en stingels verwyder en in blokkies gesny. Uie geskil en in groot blokkies gesny, knoffelhuisies in 4 stukke gesny. Was tamaties, draai dit oor met kookwater, skil en sny dit in groot stukkies. Die beesvleis moet gewas, gedroog en fyngekap word met 'n skerp mes. Sit ui en knoffel op 'n verhitte braaipan met groente-olie en vinnig braai. Voeg gekapte beesvleis by en braai oor medium hitte, af en toe roer, sowat 5-6 minute, om al die vrygestelde vloeistof te verdamp. Sit dan gesny Bulgaarse Peper en Tamatiepasta, roer en prut oor medium hitte, roer, vir nog 5 minute. Daarna voeg tamaties by. Mielieblomme en bone (die vloeistof moet vooraf gedreineer word) by die pan, voeg sout by, voeg suiker by die smaak en meng goed. Pittige peper saam met die sade sny skuins met ringe en voeg by die braaipan met vleis en groente. Roer, verminder hitte, bedek die pan met 'n deksel en prut vir 10-15 minute, af en toe roer. Bedien, besprinkel met gekapte kruie.
Winter groente onder 'n aartappeljas
- 4 groot aartappels
- 150 ml room (10%)
- 3 eetlepels. l. botter
- 50 gram harde kaas
- 0,5 glasie hoenderbouillon
- 2 ui bolle
- 1 knoffelhuisies
- 2 wortels
- 2 klein rape
- 2 selle seldery
- 1 klein venkel
- 250 g wit kool
- 1/4 teelepel. tiemie
- groente-olie
- sout, peper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Aartappels kook in soutwater tot gereed, vryf deur 'n sif. Geur met swartpeper en kombineer met 1 eetlepel. l. botter. Giet die room stadig en roer die aartappels. Sny die groente: uie - halwe ringe, wortels - dik sirkels, knip die knoffel fyn, sny die seldery en venkelstingels oor die plate, sny die raap in 4 stukke en sny dan oor die snye. Sny kool in groot blokkies. Verhit 1 eetlepel in 'n braaipan. l. room en groente-olie en braai ui en knoffel tot goudbruin. Voeg wortels, raap en braai vir 3-4 minute. Voeg kool by en braai vir 5 minute. Sit die sny seldery en venkel by die groente en kook al vir nog 5 minute saam. Gooi die hoenderbottel en prut vir 10 minute, voeg sout, peper en tiemie by die einde van die voorbereiding by. (Die vloeistof moet verdamp word). Smeer die oorblywende botter vir die bakvorm en sit die gestoofde groente daarin. Plaas die aartappels bo-op, steek dit met 'n geslote eier en 'n lepel om 'n patroon op die oppervlak van die aartappel toe te pas. Strooi gerasperde kaas en bak vir 10-15 minute. by 'n temperatuur van 200 °.