Pita brood met basilisousous
- 'n pot blaarslaai
- 1 pot dille
- 1 dun lavas
- 200 gram ham (gesny)
- 1 rooi soetrissie
- 100 g verwerkte kaas
Vir geregsous:
- 1 pot basiliekruid
- 100 g feta kaas
- 150 ml natuurlike jogurt
- 1 knoffelhuisies
- 2 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper
Kooktyd: 45 minute.
Porsies: 4
Salade blare en dille was en droog. Salade in wye stroke gesny, gekapte dille. Peper word gewas en in dun stroke gesny, die kern verwyder. Klits roomkaas en dille in 'n homogene massa. Lavash eweredig die resulterende massa uitsteek. Boonop sit slaai blare, ham en soetrissies. Maak die pita broodrolletjie styf, styf in 'n film en sit dit minstens 30 minute in die yskas. Vir knoffelsous, skil en maal. Basilie om in blare te demontage en fyngekap. Brynza-mash met jogurt en olyfolie. Voeg basiliekruid, knoffel, sout en peper by. Roer. Verwyder die film uit die rol en sny dit in skywe. Bedien met basiliekous.
Kaasrol
- 250 g roomkaas
- 200 g ricotta kaas
- 250 g gerasperde Russiese kaas
- 80 g ontpitte olywe
- 1 ui
- 1 teelepel. Tabasco-sous
- 3 eetlepels. l. fyngekapte varsmunt
- 1 eetlepel. l. papawersaad en sesamsaad
- knippie cayennepeper
Kooktyd: 15 min. 1 uur
Porsies: 6-8
Skil uie, kap. Sny die olywe in sirkels. Klits roomkaas met ricotta tot glad. Voeg Russiese kaas, olywe, ui, Tabasco-sous en peper by. Roer deeglik. Op 'n groot vel foelie, versprei eweredig 'n kruisement, papawer en sesam. Vorm 'n kaassêer uit die kaas, plaas dit op foelie en rol in die voorbereide mengsel. Stroop die kaasstrokie in kosfilm styf en sit dit vir ten minste 1 uur in die yskas. Voordat dit bedien word, sny dit in skywe en lê op 'n skottel.
Romerige sop met sampioene en aspersies
- 600 g groen aspersies
- 200 g sagte roomkaas
- 100 g champignons of vars bos sampioene
- 3 aartappels
- 1 ui
- 1 lourierblare
- 1 eetlepel. l. gekapte dille
- sout, swart gemaalde peper
Vir sous geregte:
- 0,5 hoender
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 pietersielie wortel
Kook tyd: 1 uur 10 minute.
Porsies: 6
Kook die sous. Kook die hoender, sit in 'n kastrol, gooi 1.5 liter koue water en kook tot die skuim verwyder word. Bol, wortels en pietersielie wortel skoongemaak, sit in sous en kook vir 30-35 minute tot die hoender gereed is. Soteer die sous, draai dit terug na die pan. Kook die gekookte hoender en gebruik dit vir ander geregte. Sampioene skoongemaak, gewas en in dun skywe gesny. Ui skil en slyp. Verhit die botter in 'n braaipan en braai die uie 5-6 minute. Voeg sampioene by en kook, roer, 8 min. Skil aartappels, sny in blokkies. Asperge om te was, sny toppe af en uit te stel. Maak die punte van die stamme skoon, sny die stingels en sit dit in die sous saam met die aartappels. Bedek die pan met 'n deksel en bring die sop tot kookpunt. Kook oor medium hitte vir 10 minute. Voeg die gebraaide sampioene by en kook vir nog 10 minute. Roomkaas kaas in 'n pan met 'n laurierblare. Geur na smaak met sout en peper. Kook, roer, 5 minute. Voeg die tops aspersies en dille by, warm op, 3 minute, totdat die aspersies sag word.
Enveloppe met feta en lam
- 400 g klaarmakenbak
- 300 g lamfilet
- 60 gram fetakaas
- 1 rooi soetrissie
- 2 knoffelhuisies
- 1 eier
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- knippie droë oregano
- sout, peper
Kook tyd: 35 minute.
Porsies: 6
Peper bak onder die rooster tot die vel donker word. Plaas in 'n plastieksak vir 10 minute, dan skil en kern. Vleis in stroke gesny. Knoffel skoon en geliefd. Feta gesny in blokkies, vleis - klein stukkies. Braai lam in voorverhitte olie tot bruin. Geur met oregano, knoffel, sout en peper. Rol die deeg in 'n dun laag en sny dit in 6 stukke. Vir elke stukkie deeg sit vleis, feta en peper. Vul 'n koevert in. Smeer die deeg met 'n effens geklitste eier en bak vir 15 minute. by 220 ° C. Bedien warm met 'n groen slaai.
Hoender Met Bloukaas
- 500 g hoenderfilet
- 300 g suurroom met 'n vetinhoud van 30%
- 50 g kaas met blou vorm
- 1 rooi peper
- sout, swart gemaalde peper
Voorbereidingstyd: 4 uur
Kook tyd: 35 minute.
Porsies: 4
Hoenderfilet was, droog, in skywe gesny. Sit in 'n bak, gooi 200 g suurroom, meng en verkoel vir minstens 4 uur. Verhit die oond tot 190 ° C. Plaas die hoender in suurroom oor in 'n vuurvaste bak, strooi sout en swartpeper. Bak vir 25 minute. Die peper word gewas en gekap deur die sade te verwyder. Klop die kaas met die oorblywende suurroom en peper in 'n homogene massa. Verwyder die hoender uit die oond, versprei die kaasmassa op 'n gelyke laag. Keer terug na die oond en kook vir 6-7 minute totdat 'n kors gevorm word.
Tartaar van kaas en salm
- 100 gram Ridder kaas
- 300 g effens gesoute salm
- 70 g suiker
- 150 ml witwynasyn
- 10 blare van vars basiliekruid
- 1 eetlepel. l. gekapte dille en dragon
Vir suurroom sousgereg:
- 150 ml suurroom
- 1 teelepel. suiker
- 1-2 eetlepels. l. suurlemoensap
- 1 klomp groen uie
- sout
Vir kaas skyfies:
- 100 g van Jarlsbergkaas (gesny)
Kook tyd: 30 min.
Porsies: 2
Verhit die braaipan, gooi suiker daarin en kook, roer tot die suiker smelt en bruin word. Gooi die asyn en laat kook. Verwyder van hitte en laat afkoel. Voeg die gekerfde groente by die asynmengsel. Kaas "Ridder" en salmfilette in klein blokkies gesny. Plaas die blokkies kaas en salm in 'n bak en gooi die voorbereide mengsel. Vir die suurroomsous, was die uie droog en maal. Klits suurroom op met suiker, voeg groen uie, sout en suurlemoensap by. Berei kaaskyfies voor. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Bedek die bakplaat met 'n vel perkament. Verdun die snye Yarlsbergkaas en bak vir 6-8 minute tot goudbruin. Laat afkoel. Sprei die tartaar op dienplate. Garneer met koekies kaas. Bedien met suurroomsaus en blaarslaai.
Kaas Ovenschotel Met Kool
Voorbereidingstyd: 45 minute.
Porsies: 8
- 200 g wit kool
- 200 g gerasperde Hollandse kaas
- 200 g witbrood krummels
- 150 g spek
- 6 eiers
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 400 ml melk
- 1 eetlepel. l. gekapte dille
- sout, peper
Kool dun gekap. Spek in stukke gesny en braai in voorverhitte olie tot goudbruin. Voeg kool by, kook, roer, 7 min. Klits eiers met melk, broodkrummels, sout en peper. Voeg die helfte van die kaas, kool en spek en dille by. Meng saggies. Plaas die mengsel na 'n bakplaat. Sprinkel die oorblywende kaas, bak in 'n voorverhitte oond vir 180 minute tot 30-35 minute tot goudbruin.
Mushroom julienes met inkvis
Kooktyd: 50 min.
Porsies: 6-8
- 500 g inkviskarkasse
- 500 g mushrooms
- 300 g half-harde kaas
- 2 uie
- 300 ml room met 22% vetinhoud
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- 2 eetlepels. l. suurroom
- 2 eetlepels. l. meel
- 1 eetlepel. l. gekapte dille
- sout, peper
Wat om te doen:
Plaas die inkviskarkasse vir 1 min. in kookwater, spoel dan in koue water. Verwyder dun buitenste film, verwyder chitine plate. Laat die karkas in kokende soutwater, kook vir 3-4 minute. Dreineer die water, gee die inkvis 'n bietjie koel en sny dit in dun ringe of strepe. Skil uie, kap. Was die sampioene en sny dit in klein stukkies. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die uie, 5 minute. Voeg die sampioene by en kook, roer, nog 'n 6-7 minute tot goudbruin. Rooster die kaas op die ruit. Meng die sampioenmassa met gesnyde skywe en half gerasperde kaas. Meng saggies. Smeer die meel in 'n droë braaipan. Voeg suurroom, room, dille, sout en peper by. Roer die hele tyd, bring die mengsel tot kookpunt. Giet die sous in die sampioenmassa, meng. Verhit die oond tot 180 ° C. Om die afgewerkte massa volgens die klappermelk te ontbind, strooi die oorblywende kaas bo-oor en bak vir 20-25 minute tot die kors bruin is.