Rassolnik Met Pêrelgars Dit was 'n klassieke resep vir piekel in die Sowjet-tye. Ek het dit in my studiejare afgetrek in die boek "Oor lekker en gesond kos", wat in groot tekort was. Ek het die voorskrif voorgeskryf en dan gekook, ek kook nou, want ek hou van suur gekookte sop. Hierdie rassolnik is goed vir die tweede dag, en vir die derde, as dit in die yskas is. Selfs dit word selfs lekkerder! Hoekom is dit Leningrad genoem, ek weet dit ongelukkig nie. Miskien sal iemand vertel?
bestanddele:- Bees op die been 600g
- Groats van pêrelgars 50 g
- Aartappels 2 stuks.
- Wortel 1 stuks.
- Uie 1 stuks.
- Seldery wortel 50g
- Komkommer gesout 100 g
- Bay blaar 2 stuks.
- Groen Ui 0,25 klomp
- Vars dille 0,25 bunch
- Pietersielie vars 0.25 bunch
- Suurroom 100 g
- Stap 1 Om rassolnik voor te berei, neem 'n beesvleis op die been, dit is beter met kraakbeen, uie, wortels, pêrelrus, selderwortel, gepekelde komkommers.
- Stap 2 Die vleis is goed gewas en in 'n pan geplaas. Vul 1,5-2 liter koue water by, kook tot kookpunt. Ons sny baie selderwortel, wortels en uie. Voeg by die pan by die vleis. Kook, verwyder die skuim.
- Stap 3 Voeg die gewaspêrelgort by (jy kan vooraf wakker word) en kook vir lae hitte onder die deksel vir 1-1,5 uur.
- Stap 4 Wanneer die vleis gaar is, verwyder dit en die wortels uit die sous. Wortels word weggegooi.
- Stap 5 Skei die vleis uit die bene en kraakbeen en sny dit in stukkies. Ons stuur dit na die sop.
- Stap 6 Dan val ons die gekapte aartappels. Sny die uie en wortels fyn vir die hervulling. Gesoute komkommers ook, in klein stukkies gesny.
- Stap 7 Ons laat die sous en vet, wat uit die oppervlak verwyder word, groente vir hervulling.
- Stap 8 Wanneer die aartappels in die plukker sag word, voeg die groentetoerusting by. Kook, want die reuk voeg ons 2 lourierblare by, kook vir lae hitte vir 5-6 minute. As die suur nie genoeg is nie, voeg ons sout by smaak. Ons gaan in die sop fyngekapte groen, maak die deksel toe en verwyder uit die vuur. Kom ons brou. Bedien met suurroom en vars kruie.