- Groente-olie - 30 Milliliter
- Aartappels - 3 stukke
- Water - 3 liter
- Wortel - 2 stukke
- Lam op 'n been - 1 Kilogram
- Uie - 3 stukke
- 'n klomp pietersielie - 1 stuk
- Rys - 1/2 koppie
- Bone - 30 milliliter (ingemaakte of gekookte)
- Knoffel - 4 Tande
1. Eerstens moet jy die regte skaapvleis kies. Vleis moet jonk, laevet, reukloos wees. Daar moet 'n wit been wees, sonder yellowness, daar is 'n effense aroma kenmerk vir hierdie vleis. 2. Lam word gewas, ons skei die vleis van die been af, sny dan in klein stukkies en gooi koue water. Voeg 'n druppel suurlemoensap by die water en laat dit vir 'n halfuur. Weereens was ons die vleis, saam met die been, sit ons dit in 'n kastrol, gooi dit in koue water, laat dit kook, verwyder die skuim en kook vir vyf en veertig minute. 3. Terwyl die sous gebrou word, maak ons wortels en uie skoon, sny uie in klein blokkies en wortel met strooi. Berei die passiwasie voor: maak die groente-olie op, blaai die uie duidelik, voeg wortels by en roer vir sowat vier minute met die deksel toe, roer. 4. Skil die aartappels af met die dobbelstene en spoel dit uit. Ons gooi aartappels in die klaarmengsel. Hoe om te kook, verminder vuur en kook vir sowat vyf minute. Spoel die rys uit en voeg by die sop nadat die aartappels kook. Knoffel en groen sampioene voeg by die passivering en voeg die speserye by. Die vuur is af. Alle bestanddele moet gestoom word. 5. Boontjies kan gekook of gebruik word. Skep in warm water ses uur lank die bone, dreineer die vloeistof en kook totdat dit kook, herhaal die prosedure drie keer. Kook dan tot sag. Voeg die gepekelde bitterpeper by. 6. Voeg bone, passekrovku, peper en sout by. Ons moet oor 10 minute op 'n klein vuur of in die oond gooi. Die gereg is reg.
Porsies: 6