- water - 2 liter
- Vark tong - 300 gram
- beet - 1,5 kilogram
- meel - 2 Art. lepels
- suurroom - 3-4 Art. lepels
- botter - 100 gram
- Asyn - 1 ste. 'n lepel
- groente, suiker, peper en sout - Om te proe
Hierdie ligte en nuttige sop word voorberei uit 'n minimum van bestanddele. Voorbereiding: Spoel die varktong, skil en sny dit in stroke. Plaas die tong in 'n kastrol, gooi koue water en sit 'n vuur aan. Kook oor lae hitte tot 2-3 ure gereed. Kook die beet, laat afkoel. Rooster dit groot en plaas in 'n kastrol. Voeg 6-8 eetlepels warm water, asyn en botter by. Kook. Smelt die botter in 'n braaipan. Voeg meel by en braai, roer voortdurend. Vee die beet deur 'n sif en voeg die sous by die tong. Voeg die gepasteerde meel, suiker, sout en swart gemaalde peper by. Kook. Smeer sop op borde, versier met gekapte kruie en bedien met suurroom.
Porsies: 4