- meel - 2 koppies
- sout - 1/2 teelepels
- verkoelde botter - 220 gram
- eiergeel - 2 stukke (plus 1 eier)
- van yswater - 4 st. lepels
- vullings om van te kies - 4 koppies
- suiker - 1 teelepel
1. Meng meel en sout in 'n bak van 'n voedselverwerker. Voeg die gekapte olie by en meng tot die konsekwentheid van die krummels. Voeg yswater en eiergele by, roer tot homogeen. Sit die deeg op 'n liggemaakte oppervlak, verdeel in twee gelyke dele en vorm reghoeke 1 cm dik. Wikkel elke reghoek in 'n plastiek wrap en sit in die yskas vir minstens 20 minute of tot 2 dae. Skep een of twee bakplate met perkamentpapier en sit eenkant. 2. Sprinkel die werkoppervlak liggies met lemoen uit en lê die deeg uit. Sprinkel die deeg bo-op met 'n klein hoeveelheid meel. 3. Om 'n groot reghoek van 25x30 cm van een deel van die deeg te vorm. Sny die deeg in die helfte vertikaal en horisontaal om vier reghoeke te maak. 4. Skep 'n halwe koppie vulling met die rand van die reghoeke. 5. Vou die reghoeke in die helfte en maak die rande vas. Herhaal met die oorblywende deeg en vul. Bedek die patties met 'n plastiek wrap en sit die vrieskas vir 4 ure. Bevrore pasteie kan vir tot 3 maande gestoor word. 6. Sit die patties op 'n bakplaat op 'n afstand van 5-7 cm van mekaar. Voorverhit die oond tot 220 grade. Smeer die patties met 'n geklitste eier en sprinkel dit met 'n teelepel suiker. Maak twee klein gaatjies op die toppe van die patties, sodat stoom uitkom wanneer dit gebak word. Bak vir 15 minute, dan verlaag die temperatuur tot 175 grade en bak vir nog 10-15 minute tot goudbruin. Laat afkoel vir 10 minute, dan afkoel op die toonbank. Bedien die patties warm of by kamertemperatuur. Verpakte koeke kan vir drie dae by kamertemperatuur gestoor word.
Porsies: 8