- meel - 2 1/2 koppies (deeg)
- sout - 1 teelepel (deeg)
- suiker - 2 items. lepels (deeg)
- verkoelde groente vet - 1/2 koppies (deeg)
- Gekoelde botter - 3/4 koppies (deeg)
- Koue water - 1 / 4-1 / 2 Glas (deeg)
- meel - 1 ste. lepel (vul)
- Appelmedium - 2 stukke (vulsel)
- Appel groot - 2 stukke (vulsel)
- suurlemoensap - 1 1 teelepels (vulling)
- Suurlemoenskil - 1/2 Teelepels (vulling)
- suiker - 1/3 koppie (plus 2 eetlepels (vulling))
- neutmuskaat - 1/8 teelepels (vulling)
- kaneel - 1/8 Teelepels (vulling)
- soetpeper - 1 knippie (vulsel)
- sout - 1/8 teelepels (vulling)
- eierwit - 1 stuk (vulsel)
1. Berei die deeg voor. Sny die botter in klein stukkies. In 'n voedselverwerker kombineer die droë bestanddele vir 'n paar sekondes, voeg dan die groentetel by en meng tot die mengsel soos nat sand lyk. 2. Plaas die gesnyde olie gelykop en meng tot die deeg weer soos nat sand lyk. 3. Sit die mengsel in 'n groot bak. Voeg ongeveer 6 eetlepels koue water by en meng met 'n spatel, voeg meer water by indien die deeg te droog is. Sit die deeg op 'n liggemaakte oppervlak en probeer om dit nie lank te meng nie. 4. Verdeel die deeg in die helfte, draai elke deel met 'n film en sit dit minstens 2 uur in die yskas. 5. Maak die vulsel. Skil appels van skil en kern, in stukkies gesny. Sit die stukkies appels in die suurlemoensap en fyn gerasperde sous, sit eenkant. Meng die meel, suiker, speserye en sout in 'n medium bak. Voeg appels by en meng. Voorverhit die oond tot 200 grade. Om 2 bakies met perkamentpapier of silikoonmatte te sny. 6. Neem een deel van die deeg uit die yskas en rol dit in 'n vierkant van 30x30 cm. Sny die vierkant in reghoeke, sowat 10 cm breed en 15 cm lank. Jy moet 8 tot 10 reghoeke kry. Plaas 4 tot 6 reghoeke (afhangende van die grootte van die bakplaat) op die voorbereide bakplaat. Sit ongeveer die helfte van die vulsel bo-op die reghoeke uit. Bedek die oorblywende reghoeke bo-op en bedek die rande. Dit kan met 'n vurk gedoen word. 7. Smeer elke koek met 'n effens geklitste eierwit, versier met blokkies appels, indien nodig, en fyn weer met proteïene. Sprinkel 'n teelepel suiker elke tert. 8. Herhaal met die oorblywende deeg en vulsel. Bak vir 30-40 minute tot diep goudbruin. Laat afkoel vir 'n paar uur voor dit bedien word.
Porsies: 4-8